Zwetschken Röster

Zwetschken Röster mit Rum und Gewürzen

Der Zwetschken Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Zwetschgenkompott aus 87 Prozent Zwetschken, eingekocht mit Rum und Gewürzen. Ganze Fruchtstücke, dunkel und würzig.

Zwetschken Röster ist ein eingekochtes Zwetschgenkompott, das Bettina Fink-Haberl herstellt. 87 Prozent vollreife Zwetschken werden mit Zucker, Zitrone, einem Schuss Rum und Gewürzen sorgsam zu Röster gekocht – viel Frucht, dazu etwas Alkohol vom Rum. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster, im Norden sagt man Zwetschgenröster. Mit 87 Prozent Frucht gehört er zu den fruchtigsten Röstern im Sortiment.

Dunkle Zwetschke, Rum und Gewürz

Der Duft ist tief und fruchtig, mit Gewürz und einer feinen Rumnote. Schon das Öffnen weckt Vorfreude.

Am Gaumen ist der Röster intensiv nach reifer Zwetschke, dazu kommen wärmende Gewürze und die Tiefe des Rums. Die Früchte bleiben in ganzen Stücken, der Sirup ist fruchtig statt überzuckert. Frucht, Würze und Wärme ergeben ein rundes Ganzes. Dunkel, fruchtig, würzig.

Mit 87 Prozent Frucht steht die Zwetschke klar im Mittelpunkt. Der Rum hält sich im Hintergrund und gibt dem Röster eine erwachsene, herbstliche Note. So wird aus reifer Zwetschke ein Glas voller Herbst.

Zu Kaiserschmarrn, Mohnnudeln und Eis

Zwetschken Röster ist der herbstliche Klassiker zu süßen Mehlspeisen, kann aber noch deutlich mehr.

Wir mögen ihn warm über Kaiserschmarrn und Topfenknödel, zu Mohnnudeln und Germknödeln, auf Waffeln und neben eine Mousse au Chocolat. Über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zum schnellen Dessert, und im Germknödel ist er das fruchtige Herz. Auch zu einem Topfenstrudel oder zu Buchteln ist er ein Genuss, und so holst du dir ein Stück österreichische Mehlspeisenkultur auf den Teller. Weil er Rum enthält, ist er für Erwachsene gedacht.

Magst du andere Sorten, stehen der Kirsch Röster und der Marillen Röster bereit. Alle drei findest du bei Konfitüren & Kompott von Fink's Delikatessen.

Aus Bettinas Küche in Walkersdorf

Hinter dem Röster steht eine gelernte Köchin mit feinem Gespür für Frucht.

Bettina Fink-Haberl, 1978 geboren, lernte das Kochen im Hofkeller in Fürstenfeld und bei Sterneköchin Johanna Maier in Filzmoos. 2002 gründete sie mit Alois Gölles die Manufaktur Fink's Delikatessen und wurde 2008 selbstständig. Die Zwetschken kommen von Bauern aus der Umgebung und werden von Hand entsteint, bevor sie mit Rum und Gewürzen in den Kessel wandern. Heute führt sie die Manufaktur gemeinsam mit ihrem Mann Hans Peter und ihrem Bruder Mario.

Ihr Tipp: Der Röster verfeinert auch eine würzige Wildsauce. Man schmeckt, dass hier jemand kocht und nicht nur abfüllt, und das seit über 20 Jahren. Mehr aus ihrer Küche findest du im ganzen Sortiment von Fink's Delikatessen.

Genusstipp

Den Zwetschken Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann kommt das volle Aroma zur Geltung.

Erwärm ihn kurz, dann duften Zwetschke, Rum und Gewürz am schönsten über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Im Herbst und Winter ist er ein verlässlicher Begleiter der Mehlspeisenküche, im Sommer kühlt er das Eis. Ein Glas, das jeden Mehlspeisensonntag aufwertet und auch als Mitbringsel Freude macht. Dunkel, fruchtig, festlich.