Gewürze vom Sternekoch, gemischt in Klingenberg am Main
Das Alte Gewürzamt ist die Gewürzmanufaktur von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main – seit 2022 geführt von Sohn Kilian. Rund 86 Gewürze, Mischungen, Salze und Pfeffer führen wir bei nur Gutes, alle von Hand gemischt, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen.
Altes Gewürzamt – so sollte die Gewürzmanufaktur von Ingo Holland heißen. Punkt. Schließlich hatte Sternekoch Ingo Holland sein Restaurant Zum Alten Rentamt im fränkischen Klingenberg 2007 zugesperrt, um sich fortan ausschließlich mit Gewürzen bester Qualität zu beschäftigen, außergewöhnliche Gewürzmischungen zu entwickeln und zu dem Experten in Sachen Gewürzen – zum Gewürzpapst – zu werden. Aber von vorn...
Die Erfolgsgeschichte eines Kompromisslosen
Schon mit 13 wusste Ingo Holland, dass er einmal Koch werden wollte. Und Ingo Holland machte keine halben Sachen! So folgten nach seiner Kochausbildung Stationen bei Spitzenköchen wie Dieter Müller und Harald Wohlfahrt, bevor er 1997 das Restaurant Zum Alten Rentamt übernahm und dort mit einem Michelin-Stern und 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde.
Bei Gewürzen musste er aber immer Kompromisse machen, was dem gradlinigen Charakter Hollands gar nicht entsprach, denn die Qualität, welche sich Ingo Holland wünschte, wurde am Markt von Gastro-Zulieferern gar nicht angeboten. So machte sich Ingo Holland auf seinen Weg vom Spitzenkoch zum Gewürzmüller, mehr noch zum absoluten Experten in Sachen Gewürze. Hier machte ihm keiner was vor: Ingo Holland wusste alles über Gewürze, ihre Herkunft, ihre Qualität, ihr Wirken auf unseren Körper und vor allem ihre Verwendung in der Küche.
So entwickelte er bereits während seiner Zeit als Restaurantbesitzer und Koch äußerst kreative, meisterhafte Gewürzmischungen, welche auch andere Küchenchefs und Sterneköche bei ihm kauften. Der Altes Gewürzamt Gewürzhandel entwickelte sich so gut, dass sich Ingo Holland 2007 entschied, seine Kochschürze abzulegen und sich kompromisslos auf erstklassige Gewürze zu konzentrieren – und diese über kompetente Fachhändler auch Hobbyköchen anzubieten. Wir gehören seit 2009 dazu. Seit Ingo Holland im Juni 2022 plötzlich verstarb, führt sein Sohn Kilian die Gewürzmanufaktur fort. Seine gute Nase hat er offensichtlich von seinem Vater geerbt.
Sieben Gewürzwelten zum Entdecken
Rund 86 Produkte vom Alten Gewürzamt führen wir bei nur Gutes – damit du dich leichter zurechtfindest, haben wir sie in sieben Welten sortiert. Die Currys und Masalas reichen vom milden Maharadja bis zum feurigen Goa, die Pfeffer-Auswahl vom raren Kampot bis zur Mélange Noir.
Zum Grillen gibt es Grillgewürze und BBQ Rubs, für Fernweh die Länderküchen von Marokko bis Japan, für Heimweh die Klassiker der deutschen Küche. Puristen finden ihr Glück bei den Einzelgewürzen und Kräutern – vom Safran bis zur Tonkabohne – und bei Salz und Gewürzsalz aus Portugal.
Geschätzt in Sterneküchen, gemacht für deine Küche
Bis heute würzen Spitzenköche in ganz Deutschland mit den Klingenberger Mischungen. Sternekoch Alexander Herrmann etwa nennt das Klingenberger Brotgewürz liebevoll das fränkische Pendant zum Curry, und mit dem Berliner Restaurant Orania entstand sogar eine gemeinsame Gewürzkreation. Was in der Sterneküche funktioniert, funktioniert zuhause erst recht – probier es aus. Gut gewürzt ist eben halb gekocht!
