Avocado Kick

Avocado Kick, die Würze für das perfekte Avocadobrot

Eine ausgewogene Gewürzzubereitung mit Sesam, Sumach und Thymian. Der Avocado Kick von Ingo Holland gibt Avocado-Gerichten Geschmack und Crunch, von der Avocado-Stulle bis zum Salat.

Der Avocado Kick ist die Gewürzzubereitung des Alten Gewürzamts, die ganz auf die Avocado abgestimmt ist. Dafür mischte Ingo Holland weiße Sesamsaat, Sumach, Wildthymian und Zitronenthymian mit Schwarzkümmel, Salz, Tomatenflocken und schwarzem Pfeffer, für Würze und einen feinen Biss.

Nussig, säuerlich, mit feinem Biss

Der Avocado Kick duftet frisch und nussig, denn Sesam und Thymian geben den Ton an.

Am Gaumen sorgt der Sumach für eine feine Säure, welche die cremige Avocado wunderbar ausbalanciert, der Sesam für einen angenehmen Biss. Nussig, säuerlich, knackig – der Avocado Kick ist wie geschaffen für die weiche Frucht und bringt genau die Frische und Struktur, die ihr sonst fehlt.

Acht Zutaten stehen auf der Dose, und die erste ist weiße Sesamsaat, groß geschrieben, weil Sesam zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört. Ihr Anteil ist der größte der Mischung, und sie ist der Grund für den Biss, denn geröstete Saat auf weicher Frucht ist der ganze Trick.

Sumach ist die eigentliche Hauptfigur. Die getrockneten, gemahlenen Steinfrüchte des Gerberstrauchs schmecken fruchtsauer wie Zitrone, bringen aber keinen Tropfen Flüssigkeit mit, weshalb die Avocado würzig wird, ohne wässrig zu werden. Der Schwarzkümmel daneben ist weder mit Kümmel noch mit Pfeffer verwandt, sondern ein Hahnenfußgewächs, und er setzt eine leicht bittere Spur.

Auffällig ist, dass gleich zwei Thymiane in der Dose stecken, Wildthymian und Zitronenthymian, bei acht Zutaten also ein Viertel der Liste. Der wilde bringt die herbe, harzige Seite mit, der Zitronenthymian eine helle Zitrusnote, und gemeinsam halten beide die Säure des Sumachs in der Balance, ohne dass Zitrone nachhelfen müsste.

Auf der Avocado-Stulle

Der Avocado Kick ist der Spezialist für die grüne Frucht: Avocadobrot, Guacamole und Avocadosalat nehmen seine säuerlich-nussige Würze besonders gut an.

Großzügig über eine zerdrückte Avocado auf geröstetem Sauerteigbrot, mit ein paar Tropfen Zitrone dazu – ein schnelles Frühstück, das glücklich macht. Ein pochiertes Ei nimmt ihn genauso gern. Streu ihn zum Schluss, damit der Sesam knackig bleibt. Verwandte Würze findest du im Zatar, welcher denselben Dreiklang aus Sesam, Sumach und Thymian anders gewichtet.

Dass die Avocado so gut mitspielt, liegt an ihrem Fett. Rund 15 Prozent bringt die Frucht mit, und weil die Aromastoffe der beiden Thymiane fettlöslich sind, trägt sie ihre Würze gleich selbst. An Gurke, Tomate oder Radieschen fehlt dieser Träger, dort helfen ein paar Tropfen Olivenöl unter dem Gewürz nach.

Über die Stulle hinaus passt der Avocado Kick auf jede Bowl mit Reis und Ei, an Hüttenkäse, auf geröstete Kichererbsen und an gebeizten Lachs. In die Pfanne kommt er nie, denn dort wäre der Sesam nach zwei Minuten dunkel und der Zitronenthymian bitter. Er ist ein Gewürz für den letzten Handgriff, nicht für die Hitze.

Fein abgestimmt in Klingenberg

Eine Würze, die zur Avocado passt, braucht das richtige Maß an Säure und Biss, sonst geht sie in der cremigen Frucht unter. Genau diese Abstimmung beherrscht das Alte Gewürzamt.

Ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und künstlich hergestellte Aromen, so beschreibt die Manufaktur ihre Mischungen. Ganz ohne alles ist der Avocado Kick deshalb nicht, denn Salz steht an sechster Stelle der Liste. Die Salzmühle gehört deshalb erst nach dem ersten Bissen auf den Tisch.

Ingo Holland stellte solche Zubereitungen aus einzelnen Gewürzen zusammen, welche du bei den Einzelgewürzen und Kräutern auch für sich findest, vom Sesam bis zum Thymian. Der Avocado Kick gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. So schmeckt die Avocado am besten!