Edelkastanienhonig

Bio Edelkastanienhonig aus Österreich kräftig & würzig aus dem Steirischen Weinland

Der Bio Edelkastanienhonig der BIO Imkerei Neber kommt aus dem Steirischen Weinland und dem südlichen Burgenland. Dunkel, kräftig, würzig, mit leicht herbem Nachklang. Ein sortenreiner Bio Honig aus Österreich, ohne Zusätze, ohne Aromen.

Bio Edelkastanienhonig ist ein dunkler, kräftiger Sortenhonig aus dem Nektar der Edelkastanie (Castanea sativa), den die BIO Imkerei Neber im Juni und Juli im Steirischen Weinland und im südlichen Burgenland erntet. Anton Neber, Imkermeister seit 2002, bringt seine Carnica-Bienenvölker zur kurzen Edelkastanienblüte in die Weingärten und Hügellandschaften Ostösterreichs und verarbeitet die Ernte im eigenen Honig-GENUSS-keller in Sankt Lorenzen im Mürztal. Was im Glas ankommt, ist ein aromatischer Bio Honig aus Österreich – sortenrein, naturbelassen, ohne weitere Zutaten.

Dunkel, kräftig, mit leichter Herbe

Im Glas zeigt sich der Edelkastanienhonig in tiefem Bernsteinton, am Gaumen entfaltet sich eine kräftig-würzige Aromatik mit malzigen, harzigen, leicht bitteren Noten. Anders als ein heller Akazienhonig ist er nicht lieblich, sondern markant – ein Sortenhonig für Liebhaber intensiver Geschmäcker. Du erkennst ihn schon an seiner dunklen Farbe und dem dichten Aroma im Glas.

Edelkastanienhonig bleibt vergleichsweise lange flüssig, weil sein Fruchtzuckergehalt höher liegt als bei vielen anderen Sortenhonigen. Im Aroma erinnert er an Karamell, an gerösteten Mandelkern, an warmen Sommerwald.

Wenn der Bio Edelkastanienhonig von der BIO Imkerei Neber dein Lieblingshonig ist, wähle zwischen 250g und 500g Glas.

Edelkastanienhonig – würzig zu Käse und Wild

Auf der Käseplatte spielt der Bio Edelkastanienhonig seine Stärke aus: zu altem Bergkäse, zu reifem Parmigiano Reggiano oder zu blauen Käsen wie Gorgonzola macht der herbe Honig eine starke Figur, weil seine Würze gegen die Salznote spielt. Ein knapper Teelöffel pro Käsestück reicht.

Auch zu Wildgerichten wie Rehrücken oder Wildschwein passt er, ein Teelöffel in deine Bratensauce schmiegt sich an die dunklen Aromen. Probier ihn als süß-herbe Vinaigrette zu Wintersalaten mit Walnüssen, dazu Aceto Balsamico und Olivenöl – oder einfach auf einer Scheibe dunkles Roggenbrot mit Salzbutter. Eine echte Empfehlung aus dem Bio Honig-Sortiment bei nurgutes.de.

Drei Generationen Imkerei aus der Hochsteiermark

Hinter der BIO Imkerei Neber stehen Anton und Gerlinde Neber, eine Familienimkerei in dritter Generation aus Sankt Lorenzen im Mürztal in der Hochsteiermark. Anton legte 2002 die Prüfung zum Imkermeister an der steirischen Imkerschule ab und arbeitet seither mit der heimischen Carnica-Biene. Gerlinde führt die GbR und betreibt den Verkauf im Honig-GENUSS-keller.

Die Edelkastanie blüht erst spät im Jahr, im Juni nach der Laubbildung, und erreicht volle Blühfähigkeit erst im Alter von 20 bis 30 Jahren. Mit ihren langen, kätzchenähnlichen Blütenständen lockt sie Bienen an, die in einem engen Zeitfenster von drei bis vier Wochen den kostbaren Nektar sammeln, bevor die Bäume die Maroni-Früchte bilden, wie Anton den Erntekalender im Sortimentsgespräch beschreibt. Geschleudert wird seit 2007 im hauseigenen Honig-GENUSS-keller schonend, nicht erhitzt, abgefüllt ohne weitere Zutaten. Im Sortiment der BIO Imkerei Neber findest du weitere sortenreine Bio Honige aus Österreich.

Genusstipp

Lagere den Bio Edelkastanienhonig kühl und dunkel bei 10 bis 18 Grad. Auf der Käseplatte serviere ihn im kleinen Schälchen, damit deine Gäste dosiert nehmen können – ein knapper Teelöffel pro Käsestück reicht, weil sein Aroma intensiv ist. Sollte er kristallisieren, stelle das geschlossene Glas für fünf bis zehn Minuten in 40 Grad warmes Wasserbad – nicht heißer, sonst gehen Aromen verloren. Probier ihn parallel zum Bio Waldhonig aus Österreich, zwei dunkle Sortenhonige nebeneinander zeigen am eindrucksvollsten ihre Eigenheiten.

Bio Kontrollstelle AT-BIO-301 Österreichische Landwirtschaft