Basilikum Pesto

Basilikum Pesto ohne Käse, Bio-Pesto für Pasta und mehr

Cipriani Basilikum Pesto ist ein Bio-Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Meersalz und Olivenöl – ganz ohne Knoblauch und ohne Käse. Die 180-Gramm-Glas macht sich zu jeder Pasta gut, lässt sich aber genauso als Dip oder Salatdressing verwenden.

Basilikum Pesto von Cipriani ist ein Bio-Pesto ohne Knoblauch und ohne Käse, dafür mit Meersalz, Pinienkernen und reichlich Olivenöl. Die 180-Gramm-Glas eignet sich für alle, die den reinen Basilikumgeschmack schätzen und selbst entscheiden möchten, ob und wie viel Käse dazukommt.

Ohne Knoblauch, ohne Käse, mit vollem Basilikumgeschmack

Anders als die meisten klassischen Pesti verzichtet dieses Basilikum Pesto bewusst auf Knoblauch und Käse – zwei Zutaten, die den zarten Basilikumgeschmack schnell überdecken können.

Stattdessen tragen Meersalz, geröstete Pinienkerne und ein guter Schuss Olivenöl den Geschmack, unaufdringlich und leicht genug für die schnelle Alltagsküche. Wer mag, reibt sich selbst Parmesan oder Pecorino dazu; ohne Käse bleibt das Pesto vollständig vegan.

Die 180-Gramm-Glas reicht für etwa vier Portionen Pasta, je nachdem wie großzügig gelöffelt wird.

Die gerösteten Pinienkerne bringen zusätzlich eine leicht nussige Note ein, die dem Pesto Tiefe gibt, ohne den frischen Basilikumgeschmack zu verdrängen – ein Gleichgewicht, das bei stark mit Käse abgeschmeckten Pesti oft verloren geht.

Zu Pasta, aber auch als Dip und Dressing

Klassisch verrührt landet das Basilikum Pesto in warmer Pasta, ob bei einer schmalen Tagliolini all'uovo oder einer robusten Bio Spaghetti aus Hartweizengrieß.

Über die Pasta hinaus eignet sich das Pesto auch als Dip zu knusprigem Brot, als Topping auf Tomate-Mozzarella oder als kleine Geheimzutat in einem Salatdressing – ein Löffel genügt, um eine einfache Vinaigrette mit Kräuternote aufzuwerten.

Wer weitere Saucen für die Cipriani Hartweizennudeln sucht, findet in der Cipriani Feinkost Auswahl auch würzigere Tomatensugos.

Für eine schnelle Vorspeise reicht auch ein Löffel Pesto auf warmem Fladenbrot mit ein paar Kirschtomaten – in wenigen Minuten fertig, ohne dass der Ofen vorheizen muss.

Ein Klassiker aus der Küche von Harry's Bar

1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die schlichte, hochwertige Küche des Hauses ihren Ruf begründete. Sein Sohn Arrigo Cipriani bringt die Philosophie dahinter auf einen Satz: „Weniger Zutaten, bessere Qualität.“

Genau diesem Grundsatz folgt das Basilikum Pesto: vier Zutaten, keine unnötigen Zusätze, dafür ein Geschmack, der für sich selbst steht. Hergestellt wird es im selben kleinen Familienbetrieb, der auch die Pastasaucen und das Olivenöl des Hauses produziert.

Neben dem Basilikum Pesto haben auch die Bellini Base, der Rotweinessig und der Carnaroli-Risottoreis ihren Ursprung in derselben Küche – eine ganze Produktfamilie, die auf denselben schlichten Rezepturen aufbaut.

Wer neben dem Basilikum Pesto weitere Klassiker aus Harry's Bar entdecken möchte, findet Pastasaucen, Reis und Essig ebenfalls in der Cipriani Feinkost Auswahl.

Genusstipp

Vor dem Servieren einen Löffel vom Nudelkochwasser unter das Pesto rühren – so bleibt es geschmeidig und zieht sich gleichmäßig um jede Nudel.

So wird aus vier einfachen Zutaten ein Pesto, das für sich selbst spricht.

Bio-Kontrollstelle IT-BIO-009 Agricultura Italia