Walderdbeer Konfitüre

Erdbeerkonfitüre mit Erdbeeren und feinen Walderdbeeren aus Südfrankreich

Die Walderdbeer-Konfitüre von L'Épicurien verbindet saftige Gartenerdbeeren mit dem würzigen Aroma kleiner Walderdbeeren, der Fraise des Bois. Handwerklich gekocht in Le Bosc, abgefüllt ins achteckige Glas, mit hohem Fruchtanteil. Kein Allerweltsaufstrich aus dem Supermarktregal, sondern Confiture aus dem Languedoc.

Erdbeerkonfitüre mit Walderdbeeren ist ein fruchtiger Brotaufstrich, welcher die vertraute Erdbeere mit der seltenen Fraise des Bois zusammenbringt. L'Épicurien aus dem südfranzösischen Le Bosc füllt 54 Prozent Gartenerdbeeren und 5 Prozent kleine Walderdbeeren in jedes Glas, dazu nur Rohrzucker, konzentrierten Zitronensaft und etwas Fruchtpektin. Diese Confiture Fraise et Fraise des Bois schmeckt nach Sommer.

Saftig, würzig, voller Sommer

Schon beim Öffnen duftet die Konfitüre nach reifen Erdbeeren, wie sie im Juni warm vom Feld kommen, hell und verführerisch. Ein Duft, der sofort an lange, sonnige Tage erinnert.

Am Gaumen zeigt sich die Erdbeerkonfitüre fruchtig, saftig und würzig – die Gartenerdbeere führt mit ihrer hellen Süße, und dahinter blitzt die Walderdbeere auf, klein, dunkel, mit jener herb-aromatischen Tiefe, für welche Feinschmecker die Fraise des Bois lieben. Die beiden vertragen sich glänzend, die eine bringt Fülle, die andere Charakter. Ein Spritzer Zitrone hält alles frisch. So schmeckt der Sommer im Glas.

Am liebsten auf warmem Croissant

Die Walderdbeer-Konfitüre liebt das Frühstück. Auf einem warmen Croissant oder frischen Brötchen entfaltet sie ihr ganzes Aroma, schlicht und schön. Schon ein Löffel genügt, und der Tag fängt freundlich an.

Wir mögen sie auf einem Butterbrot mit leicht gesalzener Bordier-Butter – Salz und Frucht heben einander. Auch zu Pfannkuchen, über Vanilleeis oder im Naturjoghurt macht sie eine glänzende Figur, und zwischen zwei Biskuitböden wird aus ihr eine feine Torten-Füllung. Wer die dunkle, herbsüße Variante sucht, greift zur Feigen-Konfitüre aus demselben Hause.

Handwerk aus dem Languedoc

Hinter der Confiture steht die Familie Gandon, welche die Manufaktur L'Épicurien in Le Bosc führt – einem Örtchen unweit des Lac du Salagou, wo es nach Thymian, Rosmarin und Lavendel duftet.

Was Bernard Le Gulvout Ende der 1980er als kleine Konfitürenküche gründete und 1989 in die eigene Produktion verlegte, ist seit rund 40 Jahren demselben Anspruch treu. „Wir kaufen die besten Früchte und lassen sie in Ruhe", sagt Benoit Gandon. Die Erdbeeren werden im richtigen Moment geerntet, von Hand verlesen und langsam eingefroren, damit sie nach dem Auftauen fast wie frisch wirken. Aus diesem Anspruch ist über die Jahre ein ganzes Sortiment fruchtiger Confitures gewachsen, die Walderdbeere ist eine seiner schönsten.

Gekocht wird in offenen Kupferkesseln, in kleinen Chargen, damit jede Erdbeere ein Stück erkennbar bleibt statt zu Mus zu zerfallen. Abgefüllt ins charakteristische achteckige Glas mit 210 g Inhalt gehört die Walderdbeere zum kleinen Sortiment der Confitures von L'Épicurien. Zwischen unseren vielen Konfitüren und Fruchtaufstrichen ist sie der fruchtige Sonnenschein. Wer Erdbeere mit Charakter mag, kommt an dieser Confiture nicht vorbei.

Genusstipp

Frisch geöffnet schmeckt die Erdbeerkonfitüre am besten, im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen. Probier sie einmal als Füllung für warme Crêpes oder als fruchtigen Tupfer auf einer Schale Vanillequark mit ein paar frischen Beeren. Auch zu einem Stück Käsekuchen oder über einer Kugel Joghurteis macht sie sich wunderbar. So holst du dir den Sommer auch im Winter auf den Frühstückstisch. Einfach köstlich!