Prelibato Rosé – Condimento

Rosé-Balsamico mit feiner Rosennote aus Modena

Der Prelibato Rosé von Malpighi ist ein rosafarbenes Condimento auf Basis von weißem Balsamico, verfeinert mit natürlicher Rosenessenz. Kein dunkler Aceto und kein gewöhnliches Dressing, sondern ein blumig-frischer Rosé-Balsamico, der jeden Tisch schmückt.

Der Rosé-Balsamico Prelibato Rosé der Acetaia Malpighi entsteht aus dem Most weißer Trebbiano- und Ancellotta-Trauben, welcher eingekocht und 5 Jahre in kleinen Eschenfässern zum Prelibato reift. Erst dann kommt die natürliche Rosenessenz dazu, welche ihm Farbe und Duft schenkt. Bei einer Dichte von 1,22 bleibt er hell und fließend, mit einer feinen, blumigen Note.

Rosafarben, blumig, leicht süßlich

Im Glas schimmert der Rosé zart rosa, in der Nase feine Rose, am Gaumen leicht süßlich mit heller Frische. Ein echter Hingucker, noch bevor du ihn probierst. Die zarte Farbe kommt von der Ancellotta-Traube, nicht aus dem Farbtopf.

Fruchtig, blumig, spritzig, so legt sich die Rose über den hellen Balsamico, ohne ihn zu überdecken. Ein Duft wie ein Sommergarten, und doch bleibt es ein feiner Balsamico und kein Parfüm. So ein Rosé-Balsamico ist selten und macht schon beim Einschenken gute Laune.

Zu Fisch, Salat und Sommertellern

Der Rosé kommt roh und erst beim Anrichten dazu, dort, wo Farbe und Frische zählen. In der Hitze verflöge sein blumiger Duft, roh dagegen ist er ein Fest fürs Auge und die Zunge zugleich.

Er macht Freude auf jedem Sommertisch, zu Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten oder über einen Salat mit einem guten Olivenöl. Seine zarte Farbe und die Rosennote machen ihn zum Hingucker, dabei würzt er so fein wie sein heller Bruder, der Prelibato. Über Erdbeeren mit Frischkäse, über Ziegenkäse oder in einem sommerlichen Aperitif macht er sich ebenso schön. Ein paar Tropfen genügen, und ein schlichter Teller wird zum kleinen Fest.

Fünf Jahre Prelibato und eine Rose

Grundlage ist der weiße Balsamico Prelibato, für welchen der Most von Trebbiano- und Ancellotta-Trauben 5 Jahre in hellem Eschenholz reift.

Die Ancellotta-Traube gibt einen Hauch Farbe, die natürliche Rosenessenz vollendet Duft und Ton. Der Prelibato Rosé ist eine der jüngsten Ideen des Hauses, denn nicht nur beim Wein ist Rosé heute in aller Munde. So ein heller Rosé-Balsamico ist mehr Spielfreude als reine Tradition, und doch steckt das ganze Können der Acetaia darin. Die Acetaia Malpighi stellt seit 1850 Balsamico her, heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi, mit über 3.500 Fässern und Essigen in mehr als 70 Ländern.

„Der Geschmack unseres Balsamico ist das schönste Geschenk", wie Augusto Malpighi sagte, und der Rosé zeigt, wie verspielt Tradition sein darf. Alle Achtung.

Genusstipp

Bewahre den Prelibato Rosé kühl und dunkel auf, gut verschlossen hält er lange. Gib ihn erst zum Schluss dazu, damit die Rosennote frisch bleibt. Ein kurzes Schwenken genügt, dann duftet schon der ganze Teller. Als hübsches Mitbringsel oder zum Sommerfest macht die rosafarbene Flasche besonders Freude. Zu einem Glas Rosé oder Prosecco passt er als kleiner Gruß aus der Küche wunderbar. Magst du mehr entdecken, findest du bei uns weitere Balsamico der Acetaia Malpighi und die ganze Welt der hellen und dunklen Aceto Balsamico.