Olivenöl Cerro de São Miguel

Kräftiges Algarve-Olivenöl mit langem Mandel-Abgang

Das Monterosa Olivenöl Cerro de São Miguel ist das ausdrucksstärkste Olivenöl im Sortiment der Familie von Rosen aus Moncarapacho. Intensiv fruchtig, mit kraftvoller Würze, klarer bitter-grüner Tiefe und einem langen Abgang nach Mandel und grüner Nuss. Benannt nach dem höchsten Hügel der Serra de Monte Figo – Charakteröl für Liebhaber kräftiger Algarve-Öle.

Monterosa Olivenöl Cerro de São Miguel ist ein kraftvolles Natives Olivenöl Extra der Familie von Rosen, benannt nach dem 411 Meter hohen Hügel hinter ihrer Ölmühle in Moncarapacho. Es löst die bisherige Monterosa Selection ab – gleiches Gut, neuer Name mit klarem Herkunfts-Bezug. Intensiv fruchtig, mit klarer Bitterkeit, lebhafter Schärfe und langem Abgang nach süßer Mandel und grüner Nuss. 250 ml oder 500 ml in dunkler Flasche, früh geerntet, kalt extrahiert.

Im Glas leuchtet das Öl in tiefem Goldgrün und duftet nach reifer grüner Olive, frisch gehackten Mandeln und einem Hauch Tomatenblatt. Am Gaumen entfaltet das Cerro de São Miguel eine kraftvolle Würze – fruchtig, bitter-grün, mit einer pfeffrigen Schärfe, welche dich am Hals lange begleitet. So schmeckt Charakter.

Intensiv, bitter-grün, mit langem Nuss-Echo

Das Olivenöl Cerro de São Miguel ist das ausdrucksstärkste Öl im Monterosa-Sortiment – geschaffen für alle, welche ein Olivenöl mit Rückgrat suchen, ohne bei der ersten Schärfe zurückzuzucken. Sanft ist hier kein Wort, das passt.

Die Aromatik öffnet mit reifer grüner Olive, dahinter trägt das Öl eine deutliche Mandelnote, einen Hauch Artischocke und ein dunkles Echo von gehackter Walnuss. Der Abgang ist lang, würzig, leicht bitter und schließt mit einer pfeffrigen Pointe – wie es bei sehr früh geernteten Charakter-Ölen sein soll.

Zu Lamm, gereiftem Käse und Hülsenfrüchten

Das Öl mag alles, was Substanz hat: kurz gegrilltes Rinderfilet, gebratenes Lammkotelett, eine warme Linsensuppe mit Lorbeer, gekochte Borlotti-Bohnen mit Salbei. Es ist ein Öl, welches sich gegen kräftige Speisen behaupten kann – nicht zaghaft, sondern selbstbewusst.

Besonders schön schmeckt uns das Cerro de São Miguel über einer warmen Bohnen- oder Linsensuppe am Ende des Kochens – die bittergrüne Würze gibt der Hülsenfrucht-Süße eine herbe Tiefe. Auch auf warmem Sauerteigbrot mit einer Prise Fleur de Sel, zu gegrillten Auberginen oder zu gerösteten Kürbiskernen über einem Wintersalat zeigt das Öl seine ganze Größe.

Lager das Öl bei rund 18 °C, dunkel und gut verschlossen – Olivenöl mag keinen Sonnenschein und keine Nähe zum Herd. Innerhalb von zwölf Monaten nach Anbruch entfaltet das Cerro de São Miguel seine Frische am schönsten, danach beginnt die kräuter-grüne Note leise zu verblassen.

Benannt nach dem Hügel hinter dem Hof

Der Cerro de São Miguel ist mit 411 Metern die höchste Erhebung der Serra de Monte Figo, einem kleinen Höhenzug an der Ostalgarve, knapp nördlich von Moncarapacho. Wer dort oben steht, schaut über Olivenhaine, Korkeichen und das Mittelmeer in der Ferne. Die Familie von Rosen hat ihr ausdrucksstärkstes Öl nach diesem Berg benannt – eine kleine Hommage an die Landschaft, in der die Oliven wachsen.

Schon zur Römerzeit wurden hier Oliven kultiviert; durch Moncarapacho führte einst eine römische Handelsstraße zwischen Lissabon und Corduba. Einige der knorrigsten Bäume auf dem Gut gehen vermutlich noch auf jene alten Wurzeln zurück – eine stille historische Tiefe, in der die heutige Familie weiterarbeitet.

Geerntet wird im frühen Herbst von Hand, sobald die Oliven noch tiefgrün und voller Würzkraft sind – je früher die Ernte, desto kräftiger das spätere Öl. Direkt nach der Ernte gehen die Oliven in die eigene Mühle: gemahlen in Granitsteinmühlen, kalt extrahiert, sorgsam in dunkle Flaschen abgefüllt. Eine kurze, ehrliche Reise vom Hain zur Flasche.

Detlev von Rosen kam 1969 aus Schweden in den Süden Portugals, 1972 stellte die Familie auf Zierpflanzen um, im Jahr 2000 widmete sie sich ganz dem Olivenöl. „Wir bauen, was hier wächst", könnte das stille Motto heißen, wie Detlev es bei einem Rundgang durch die Olivenhaine gerne formulierte. Das Cerro de São Miguel ist die kraftvollste Antwort auf diesen Satz – pures Handwerk vom Hügel bis ins Glas. Alle Achtung.

Genusstipp

Wir mögen das Cerro de São Miguel als Finish auf gegrilltem Lammkotelett, in eine kräftige Vinaigrette mit Senf und Sherry-Essig, oder pur über eine Scheibe warmes Brot mit reifer Tomate. Wer ein milderes Öl für den Alltag sucht, findet im Monterosa Ribeiro do Tronco die sanfte Cuvée vom selben Gut. Im übrigen Olivenöl-Sortiment warten weitere Algarve-Charaktere zum Vergleich. Nach dem Anbruch innerhalb von zwölf Monaten genießen.