Sizilianische Orangenmarmelade voller Sonne

Die Orangenmarmelade von Scyavuru ist ein sizilianischer Fruchtaufstrich aus sonnengereiften Orangen, mit einem Fruchtanteil von 65 %. Intensiv fruchtig, fein bitter-süß und mit zarten Schalenstreifen – die Frucht, mit der bei Scyavuru einst alles begann.

Orangenmarmelade von Scyavuru fängt die Sonne Siziliens im Glas ein, gekocht aus sonnengereiften Orangen der Region Ribera. Intensiv fruchtig, mit feiner Bitternote von der Schale und einem Fruchtanteil von 65 %, schmeckt sie nach echter Orange und nicht nach bloßem Zucker. Zarte Schalenstreifen geben ihr Struktur, und schon der erste Löffel schickt dich mitten hinein in einen sizilianischen Orangenhain.

Fruchtig, saftig und voller Orange

Schon beim Öffnen des Glases duftet es dir nach einem sonnigen Orangenhain entgegen, frisch und würzig zugleich, wie an einem Morgen unter Zitrusbäumen.

Aufs Brot gestrichen ist die Marmelade saftig, fruchtig und würzig, mit jener feinen Bitternote, welche eine gute Orangenmarmelade ausmacht. Sie ist nicht übertrieben süß, sondern klar und harmonisch, sodass du die Frucht wirklich schmeckst und nicht nur den Zucker. Kräftig orange leuchtet sie im Glas, mit kleinen Fruchtstücken, die zeigen, dass hier ganze Früchte im Topf waren.

Zarte Streifen der Schale schwimmen in der Frucht, sie geben Biss und tragen die ätherischen Öle, welche der Orange ihren Duft schenken. So schmeckt dir jeder Löffel ein wenig nach Süden, nach Sonne und weiten Zitrusgärten.

Aufs Frühstücksbrot und zu kräftigem Käse

Klassisch schmeckt die Marmellata di Arancia auf frischem Brot, Croissant oder Brioche, für dich morgens der schnellste Weg nach Sizilien. Streich sie dir dick aufs warme Toastbrot und lass die Butter darunter schmelzen.

Sie kann aber mehr als Frühstück: Rühr dir einen Klecks in Joghurt oder Quark, leg eine fruchtige Schicht in deine Torte oder streich sie als Glasur über Kuchen und Plätzchen. Besonders schön macht sie sich zu kräftigem Käse, etwa gereiftem Bergkäse, Pecorino oder Ziegenkäse, wo die fruchtige Süße die salzige Würze umspielt. Auch zu gebratenem Fleisch gibt sie eine feine fruchtige Note, ganz wie es die sizilianische Küche liebt.

Wer noch tiefer in Siziliens Zitrusgärten eintauchen mag, probiert die Mandarinen Marmelade aus raren Ciaculli-Mandarinen aus demselben Haus.

Die Frucht, mit der alles begann

Ribera, Scyavurus Heimat an Siziliens Südküste, trägt nicht umsonst den Beinamen Città delle Arance, Stadt der Orangen. Hier liegt die Orange geradezu in der Luft, an jedem Straßenrand locken Stände voller Zitrusfrüchte, und die blonden Orangen der Gegend sind weit über Sizilien hinaus für ihr klares, süßes Fruchtfleisch bekannt. Kein Wunder, dass die Orange hier nicht nur Frucht ist, sondern ein Stück Alltag und Stolz.

2005 kochten die Schwäger Rosario Tortorici und Nino Tornambè ihre ersten Orangen aus dem eigenen Garten in einem 16-Liter-Topf ein. Der Name Scyavuru heißt im sizilianischen Dialekt so viel wie Duft, und Duft ist bei dieser Marmelade Programm. Aus dem kleinen Anfang sind in gut 20 Jahren zwei Manufakturen geworden, deren Aufstriche heute in über 60 Länder gehen.

Uns gefällt, dass hier die Frucht die Hauptrolle spielt und nicht der Zucker, darum steht sie bei uns im Regal, gleich neben den weiteren Spezialitäten von Scyavuru. Ein Löffel aufs Brot, und der Morgen riecht nach einem Orangenhain in der Sonne.