Grand Anse – Haiti 65%

Grand Anse, helle Milchschokolade aus Haiti

Grand Anse von Bonnat ist eine seltene, helle Milchschokolade mit 65% Kakao aus Haiti. Fruchtig und fein, mit Noten von Grapefruit und karibischen Früchten und einem Hauch Meersalz im Abgang. Kakao, Kakaobutter, Zucker und ein wenig Milchpulver.

Grand Anse 65% ist eine Single-Origin-Milchschokolade von Bonnat aus der Region Grand'Anse in Haiti. Ihr Kakao gehört zu den seltenen hellen Bohnen, die selbst nach dem Rösten kaum nachdunkeln, eine echte Seltenheit. Eine 100-Gramm-Tafel aus der limitierten Collection Particulière.

Karibische Früchte, Grapefruit, ein Hauch Salz

Grand Anse schmeckt fruchtig und hell, nach Grapefruit und karibischen Früchten, die in Wellen kommen, mit einem feinen Salzton am Ende.

Dahinter tauchen Blüten, ein wenig Pistazie und sogar Cappuccino auf; zum Schluss bleibt ein Hauch Meersalz, wie die Gischt am Strand. Für eine Milchschokolade ist sie ungewöhnlich frisch und leicht. Sie hat einen guten Biss und einen langen, cremigen Schmelz.

So ist sie eine Milchschokolade für Entdecker, hell und fruchtig statt einfach nur süß. Pur, in Ruhe genossen, zeigt sie ihre karibische Seite am schönsten.

Unser Tipp: iss sie langsam und warte auf das Ende, wenn der feine Salzton kommt; er macht die Frucht noch heller. Kindern schmeckt sie wegen ihrer Süße, Erwachsenen wegen der Grapefruit und des überraschenden Meersalzes.

Helle Bohnen von der Küste Haitis

Der Kakao für Grand Anse wächst an der Küste der haitianischen Region Grand'Anse, nah am Meer.

Seine Bohnen gehören zu den seltenen hellen Sorten, dem light-case-Kakao, der auch nach dem Rösten seine helle Farbe behält; genau das macht die Tafel so hell und fein. Bei Bonnat gehört sie zur Collection Particulière und zu den Milch-Grands-Crus; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Grand'Anse.

Solche hellen Kakaobohnen sind eine Rarität, denn die meisten dunkeln beim Rösten stark nach. Dass Bonnat gerade diese seltene Familie findet und sortenrein verarbeitet, macht die helle, fast goldene Tafel erst möglich. Am Meer gereift, bringt sie sogar dessen Salz mit auf die Zunge.

Reine Zutaten, ehrlich komponiert

Grand Anse besteht aus nur vier Zutaten: Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie eine ehrliche Milchschokolade ohne Aromen und ohne Zusätze, glutenfrei und frei von Soja. Als Milchschokolade enthält sie Milchpulver, ist also nicht laktosefrei und nicht vegan. Genau diese Schlichtheit lässt den hellen Haiti-Kakao so klar durchschmecken, Welle um Welle.

Seit 1884 auf Entdeckungsreise

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für die Collection Particulière sucht Stéphane seltene Bohnen in aller Welt, die nur wenige Fachhändler bekommen. Jede Herkunft verarbeitet er einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert, ohne Zusätze. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand, und man schmeckt diese Beständigkeit in jeder Tafel.

Magst du helle, seltene Tafeln, probier auch die goldene Dos Cielos aus Kolumbien oder die klassische Chocolat au Lait. Grand Anse aber schmeckt wie ein Tag am karibischen Meer, hell, fruchtig und ein bisschen salzig, ein kleiner Urlaub für zwischendurch.