kleine Sardinen in Olivenöl

Kleine Petingas Sardinen in feinem Olivenöl aus Portugal

Die kleinen Sardinen in Olivenöl von Briosa Gourmet sind Petingas – besonders zarte, junge Sardinen von der portugiesischen Atlantikküste, von Hand in Olivenöl gelegt und leicht gesalzen. Kein grober Fisch aus der Massendose, sondern eine feine Kleinigkeit für Brot, Salat und Tapas.

Die kleinen Sardinen in Olivenöl von Briosa Gourmet sind die sogenannten Petingas, besonders kleine und feine Sardinen aus Portugal. Von Hand verlesen, in bestes Olivenöl gebettet und nur leicht gesalzen, bleiben sie aromatisch im Geschmack und fest im Biss. Lass dich von der kleinen Schwester der klassischen Ölsardine überraschen – sie schmeckt am Stück, aufs Brot, in den Salat.

Fest im Biss, fein im Olivenöl

Petingas sind Ölsardinen im Miniformat, mit festem Biss und mildem, salzig-frischem Meeresgeschmack, den das feine Olivenöl weich umschließt.

Weil die kleinen Fische so zart sind, isst du sie am Stück, mit Haut und allem, was dazugehört. Ein Schluck vom guten Öl aus der Dose, ein paar Tropfen Zitrone darüber, etwas grober Pfeffer – und die Petingas zeigen, warum die Portugiesen ihre Sardine so lieben. Salzig, saftig, unkompliziert. So schmeckt Portugal.

Wo die großen Geschwister kräftig und markant auftreten, bleiben die Kleinen zurückhaltend und fein. Eine Sardine für alle, die es eine Spur eleganter mögen und den Fisch lieber als zarten Happen denn als deftige Mahlzeit erleben. Auch am Frühstückstisch machen die milden Happen eine gute Figur, ganz ohne kräftigen Fischton.

Schlicht am schönsten auf Weißbrot

Am schönsten sind die kleinen Sardinen ganz schlicht: auf einer Scheibe frischem Weißbrot, als Tapas, im Sommersalat.

Wir mögen sie zum Aperitif mit einem Glas Vinho Verde, dazu ein paar Oliven und reife Tomaten. Probier sie auch einmal auf geröstetem Brot neben einer Sardinen Paté zum Streichen, über einem Kartoffelsalat oder zu einer Linguine mit Knoblauch und etwas Chili.

Wer mag, stellt sich aus weiteren Sardinen aus Portugal eine kleine Auswahl an Fischdosen zusammen und lässt jeden am Tisch seine Lieblingsdose öffnen. Ein Fingerfood-Abend, bei dem gutes Brot und ein kühles Glas das Wichtigste sind.

Von Hand gerollt in Figueira da Foz

Briosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, gegründet 1991 von António Faustino im Fischereihafen von Figueira da Foz an der portugiesischen Atlantikküste.

Der Ort ist mit Bedacht gewählt, denn direkt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen die kleinen Sardinen und legen sie mit flinken Griffen in die Dose, bevor diese mit Olivenöl aufgegossen und unter Wasserdampf schonend haltbar gemacht werden. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag.

Das hübsche Papier mit den Mustern der portugiesischen Azulejo-Kacheln wird von Hand um jede Dose gewickelt, ein kleines Kunststück für sich. Möwen, Boote und das Salz in der Luft gehören dazu, und ein bisschen davon steckt in jeder Dose. Diese Sorgfalt schmeckt man bis nach England, Frankreich und in die USA.

Neben den Petingas füllt die Manufaktur auch Thunfisch, Makrele und feine Fisch-Patés in ihre goldenen Dosen. Zu uns kommt Briosa seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve über Generationen pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke Porthos. Bei uns findest du weitere Fischkonserven von Briosa Gourmet.

Inhalt 120g – Abtropfgewicht 84g