Lachs Paté

Streichzarte Lachscreme aus Portugal fürs gute Brot

Die Lachs Paté von Briosa Gourmet ist eine streichzarte Lachscreme aus Lachs, Olivenöl, Tomate und Gewürzen, in Figueira da Foz von Hand zu Mousse gerührt. Kein fester Fisch aus der Dose, sondern ein feiner Aufstrich für Brot, Cracker und die Vorspeisenplatte.

Die Lachs Paté von Briosa Gourmet ist eine feine Lachscreme aus Portugal, aus zartem Lachs mit Olivenöl, Tomate und einer milden Gewürzmischung zu einer luftigen Fischmousse verarbeitet. Rosé im Ton, sanft im Geschmack, streichzart auf dem Messer. Lass dich von einem Aufstrich überraschen, der aus wenigen Zutaten viel macht.

Rosé, mild und streichzart

Die Lachscreme ist cremig, samtig und streichzart, zart-rosé im Ton, mit einem feinen Fischgeschmack, den Olivenöl und Tomate weich umspielen.

Auf dem Messer gibt sie sofort nach, auf dem Brot bleibt sie sahnig liegen. Die Gewürze halten sich dezent im Hintergrund, sodass der Lachs die Hauptrolle behält. Kein strenger Ton, keine Schärfe, nur eine ruhige, runde Cremigkeit. So schmeckt eine Paté, die niemanden überreden muss.

Wo die kräftigeren Sardinen- und Makrelen-Cremes dunkler und würziger schmecken, ist die Lachs-Variante die zarteste im Bunde, hell und fein. Wer Fisch sonst zu deftig findet, fängt am besten hier an. Auch als milder Einstieg für Kinder ist die Creme wie gemacht.

Am liebsten auf knusprigem Brot

Am liebsten kommt die Lachs Paté ganz schlicht auf frisch geröstetes Brot, dazu ein Spritzer Zitrone und etwas Dill.

Wir mögen sie zum Aperitif auf Crackern, mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem kühlen Vinho Verde. Auf der Vorspeisenplatte macht sie sich neben einer Thunfisch Paté und einer Sardinen Paté gut, ein Trio zum Löffeln und Streichen.

Für Gäste rührst du die Creme mit einem Löffel Frischkäse und etwas Zitronenschale glatt, füllst sie in kleine Gläser und stellst Grissini dazu. So wird aus einer Dose im Handumdrehen eine feine Vorspeise. Ein Hauch Dill obendrauf, fertig ist der Gruß aus der Küche.

Auch im Sandwich oder als Tupfer auf dem Salatteller ist die Creme schnell zur Stelle. Ein Klecks auf gekochten Kartoffeln, ein Löffel in den Nudelsalat, ein Aufstrich fürs Frühstücksbrötchen, und die kleine Vorspeise ist fertig. Reste hältst du im Kühlschrank abgedeckt ein, zwei Tage frisch.

Von Hand gerührt in Figueira da Foz

Briosa Gourmet ist eine Marke von A Briosa, seit über 30 Jahren im Fischereihafen von Figueira da Foz zu Hause, 1991 gegründet von António Faustino an der portugiesischen Atlantikküste.

Direkt am Hafen von Cabedelo kommt der Fisch frisch und ohne lange Wege an. Fleißige Hände putzen und filetieren ihn, bevor er mit Olivenöl, Tomate und einer fein abgeschmeckten Gewürzmischung zu einer sanften Creme verrührt wird. Bis zu 60.000 Dosen entstehen so an einem einzigen Tag, jede von Hand ins azulejo-gemusterte Papier gewickelt. Diese Sorgfalt schätzt man bis nach England, Frankreich und in die USA.

Zu uns kommt Briosa Gourmet seit vielen Jahren über das 1912 gegründete Haus Conservas Portugal Norte aus Matosinhos, welches die portugiesische Fischkonserve seit über 100 Jahren pflegt. Aus demselben Haus stammt auch die klassische Marke Porthos. Stöbere durch weitere Fischkonserven von Briosa Gourmet.