Jausensalz im Keramiktopf

Jausensalz, die warme Würze für jede Brotzeit

Das Jausensalz von Essenz der Alpen ist ein pfannengesiedetes Alpensalz aus Hall in Tirol mit edelsüßem Paprika, Knoblauch, Kümmel und Zwiebel. Ein warmes, paprika-orangefarbenes Gewürzsalz im 100 g Keramiktopf, gemacht für die deftige Brotzeit.

Jausensalz ist die herzhafte Würze von Essenz der Alpen für jede Jause, Brotzeit oder Vesper. Johanna Jenewein siedet das unjodierte Alpensalz in der Tiroler Pfannensaline und mischt es mit edelsüßem Paprika, Knoblauch, Kümmel und Zwiebel. Das gibt dem Salz seinen warmen orangefarbenen Ton und ein Aroma, das nach Schmalzbrot, Bauernkäse und gemütlicher Tafel duftet. Eine warme Würze, die sofort an gemütliche Nachmittage erinnert.

So schmeckt eine gute Jause

Das Jausensalz schmeckt würzig, herzhaft und leicht süßlich, mit der milden Wärme von Paprika und dem typischen Brotzeit-Aroma von Kümmel und Zwiebel. Genau so, wie man eine Jause in Erinnerung hat.

Der edelsüße Paprika bringt Farbe und eine sanfte, fruchtige Süße, ohne zu schärfen, Knoblauch und Zwiebel legen die herzhafte Grundlage. Der Kümmel sorgt für den unverkennbaren Brotzeit-Ton, den du von gutem Bauernbrot und würzigem Käse kennst. So wird aus einem schlichten Butterbrot im Handumdrehen eine richtige Jause. Du brauchst kaum mehr als ein gutes Brot dazu. Schon der Duft macht dir Appetit auf eine zünftige Brotzeit.

Aufs Butterbrot, an Käse und Radieschen

Das Jausensalz gehört auf alles, was zur Brotzeit zählt, von Butterbrot und Schmalzbrot über Käse und Wurst bis zu Radieschen und gekochtem Ei. Ein bisschen davon, und das Brot schmeckt wie auf der Alm. So wird der Nachmittag zur kleinen Feier.

Wir mögen es auf einem Butter- oder Schmalzbrot, über Frischkäse und Quark, an Radieschen, Gurke oder einem hart gekochten Ei. Auch ein Obatzda, ein Aufstrich oder eine Ofenkartoffel bekommen damit den typischen Wirtshaus-Geschmack. Für die pure Basis bleibt das Alpensalz, für mediterrane Gerichte das Kräutersalz. Weitere Sorten findest du unter unseren Salzspezialitäten.

Pfannensalz mit Paprika und Kümmel

In der kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole und würzt sie mit Paprika, Knoblauch, Kümmel und Zwiebel.

Grundlage sind 90 % unjodiertes Alpensalz aus unbelasteter Tiroler Sole, von Hand abgeschöpft und getrocknet. Dazu kommen edelsüßer Paprika für Farbe und Süße, Knoblauch, Kümmel und Zwiebel für die herzhafte Tiefe. Der Paprika gibt dem Salz seine sonnige Farbe, lange bevor du es schmeckst. Alles ohne Rieselhilfe und ohne künstliche Aromen. So bekommst du die Wirtshaus-Würze, ohne selbst Paprika und Kümmel mahlen zu müssen.

So entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein Jausensalz, das nach Almhütte und Wirtshaus schmeckt. Eine gute Jause braucht keine großen Mittel, nur gutes Brot, guten Käse und die richtige Prise, wie Johanna weiß. So einfach ist Genuss, und so schmeckt Heimat.

Genusstipp

Streu das Jausensalz direkt aufs gebutterte Brot oder in den Aufstrich, dann kommt das Paprika-Aroma am besten zur Geltung. Die 100 g reichen für viele Brotzeiten, weil schon eine Prise viel Geschmack bringt. Probier es auch einmal über frischen Tomaten oder im Kräuterquark, du wirst sehen. Auch auf einem warmen Kartoffelpuffer oder im Rührei macht es Freude.

Trocken und gut verschlossen lagern, dann bleibt die Farbe leuchtend und das Aroma frisch, und das leere Keramiktöpfchen wird danach zur Vorratsdose oder zum Backförmchen. Ein hübsches Mitbringsel für jede Brettljause ist es ohnehin, wer Brotzeit liebt, freut sich über so ein leuchtendes Töpfchen im Vorrat. Mehr bei Essenz der Alpen.