Sardinen mit Basilikum & Thymian

Sardinen mit Basilikum und Thymian aus der Bretagne

Die Sardinen mit Basilikum & Thymian von JG Jacques Gonidec sind eine bretonische Feinkostkonserve, in Bio-Olivenöl mit mediterranen Kräutern eingelegt. Zarter Fisch, frisches Kraut, gutes Öl – ein kleiner Sommer aus Concarneau. Kein Alltagsfisch aus der Massendose.

Sardinen mit Basilikum & Thymian sind zarte Ölsardinen, in natives Bio-Olivenöl gelegt und mit Basilikum und Thymian verfeinert – gemacht in der Conserverie Gonidec in der Bretagne. Die Kräuter ziehen sanft in den Fisch, ohne ihn zu überdecken. Lass dich in einen Kräutergarten am Meer entführen. Drei Zutaten, ein paar Kräuter – mehr braucht dieser kleine Sommer nicht.

Meer trifft Kräutergarten

Beim Öffnen steigt der Duft von Basilikum und Thymian auf, darunter der klare Geschmack der Sardine nach Atlantik. Erst das Kraut, dann das Meer – in genau dieser Reihenfolge.

Am Gaumen bleibt das Bio-Olivenöl mild und rund, die Kräuter geben eine grüne, warme Würze dazu. Der Fisch ist zart und fest zugleich – mediterran, aber nie aufdringlich, so als hätte jemand ein paar Blätter aus dem Garten direkt in die Dose gelegt. Es ist der Duft von Ferien im Süden, eingefangen in einem kleinen Blechdöschen.

Fein zu Pasta, Salat und Bruschetta

Diese Kräutersardinen sind Allrounder – pur auf geröstetem Brot, im Salat oder als Basis für ein schnelles Pastagericht. Ein Löffel Öl dazu, und aus wenig wird ein Essen mit Süden im Aroma.

Wir mögen sie mit warmen Nudeln, etwas Zitronenabrieb und dem Öl aus der Dose, dazu ein Glas trockener Weißwein. Auf einer Bruschetta mit Tomaten machen sie sich wunderbar, und im Sommersalat mit weißen Bohnen sowieso. Magst du es puristischer, greif zu den Sardinen in Bio-Olivenöl ohne Kräuter. Auf einer Ofenkartoffel mit Crème fraîche und ein paar Basilikumblättern sind sie ein feines, schnelles Abendessen.

JG Jacques Gonidec, Feinkost aus Concarneau

JG Jacques Gonidec ist die Feinkostlinie der Conserverie Gonidec, welche Valérie und Jacques Gonidec seit Generationen in Concarneau führen – ein Familienhaus, das seit 1959 Fischkonserven von Hand macht. Seit 1996 fasst dasselbe Haus auch seine Jahrgangssardinen Jahr für Jahr – ganz gleich, welche Dose du öffnest, das Handwerk bleibt dasselbe.

Der Fisch kommt fangfrisch aus dem Hafen, wird im Eiswasserbad gefestigt, von Hand geputzt, in Öl gebraten und Dose für Dose eingelegt – rund vierzig Paar Hände sind im Spiel. Erst dann kommen Basilikum und Thymian dazu, beide wie das Olivenöl aus biologischem Anbau.

Für die Sardinen in Olivenöl gab es 1990 den Gault-&-Millau-Preis, und noch heute ist Gonidec die letzte Conserverie in Concarneau. Alle Achtung.

Genusstipp

Gib die Kräutersardinen erst kurz vor dem Essen auf warme Pasta oder warmes Brot, dann duften die Kräuter am schönsten. Das Öl aus der Dose ist zu schade zum Wegschütten – es trägt Kraut und Meer in sich und macht jedes Dressing besser. Nach dem Öffnen die Reste abgedeckt kühl stellen und in ein, zwei Tagen aufbrauchen. Mehr Fischkonserven von JG Jacques Gonidec und weitere Sardinen aus Frankreich findest du bei uns.

Inhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2031 – Bio Kontrollnummer FR-BIO-10