Sardinen mit Zitrone in Bio-Olivenöl

Sardinen mit Zitrone in Bio-Olivenöl, sommerfrisch aus der Bretagne

Die Sardinen mit Zitrone in Bio-Olivenöl von JG Jacques Gonidec sind eine bretonische Feinkostkonserve, in der echte Zitrone die zarte Sardine aufhellt. Frisch, leicht, sommerlich – Meer mit einem Spritzer Sonne. Kein Alltagsfisch aus der Massendose.

Sardinen mit Zitrone sind zarte Ölsardinen, in natives Bio-Olivenöl gelegt und mit echter Zitrone verfeinert – gemacht in der Conserverie Gonidec in der Bretagne. Die Zitrone gibt eine feine Säure dazu, die den Fisch leichter und frischer macht. Lass dich an einen Tisch am Meer setzen, ganz ohne Reise. Drei Zutaten, ein Spritzer Zitrone – mehr braucht dieser kleine Sommer nicht.

Frisch, leicht, mit Zitrusnote

Beim Öffnen steigt der helle Duft von Zitrone auf, darunter der klare, salzige Geschmack der Sardine.

Am Gaumen bleibt das Bio-Olivenöl mild, die Zitrone setzt eine spritzige, frische Note obendrauf, ohne den Fisch zu überdecken. Das Ganze schmeckt leicht und lebendig – als hätte jemand ein Stück Sommer in die Dose gelegt. Nichts drängt sich vor, alles bleibt hell und klar, wie ein Mittag am Wasser.

Sommer aufs Brot, in den Salat

Diese Sardinen sind gemacht für warme Tage – pur auf Baguette, im Salat oder als leichtes Mittagessen. Sie brauchen keine Zubereitung, nur einen schönen Teller.

Wir mögen sie auf geröstetem Brot mit etwas Rucola und einem Extra-Spritzer Zitrone, dazu ein Glas kühler Weißwein. Sie machen sich wunderbar in einem Couscous- oder Fenchelsalat, und im Sommer sowieso. Magst du dazu noch etwas Schärfe, probier die Sardinen naturel mit Zitrone & Ingwer aus derselben Linie. Auch in einem Nudelsalat mit Kirschtomaten und Oliven werden sie zu einem leichten Sommergericht.

JG Jacques Gonidec, Feinkost aus Concarneau

JG Jacques Gonidec ist die Feinkostlinie der Conserverie Gonidec, welche Valérie und Jacques Gonidec in Concarneau führen – ein Familienhaus, das seit 1959 Fischkonserven von Hand macht. Dieselben Hände fassen auch die Jahrgangssardinen des Hauses – gleich, welche Dose du öffnest, das Handwerk bleibt dasselbe.

Der Fisch kommt fangfrisch aus dem Hafen, wird im Eiswasserbad gefestigt, von Hand geputzt, gebraten und Dose für Dose eingelegt – rund vierzig Paar Hände sind daran beteiligt. Erst dann kommen Olivenöl und Zitrone dazu, beide aus biologischem Anbau. Was den Ruf des Hauses trägt, ist bis heute dasselbe geblieben: fangfrischer Fisch und Handarbeit. So bleibt die Zitrusnote frisch, statt im Öl zu verblassen.

Schon 1990 gab es für die Sardinen in Olivenöl den Gault-&-Millau-Preis, und noch heute ist Gonidec die letzte Conserverie in Concarneau. Alle Achtung.

Genusstipp

Diese Sardinen mögen es kühl – gib sie frisch aus dem Kühlschrank aufs Brot, dann kommt die Zitrusnote am schönsten zur Geltung. Das Zitronen-Olivenöl aus der Dose ist zu schade zum Wegschütten; ein Löffel davon macht jeden Blattsalat besser. Nach dem Öffnen kühl stellen und in ein, zwei Tagen aufbrauchen. Wer mag, gibt vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb oder ein paar frische Kräuter darüber. Mehr Fischkonserven von JG Jacques Gonidec und weitere Sardinen aus Frankreich findest du bei uns.

Inhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2031 – Bio Kontrollnummer FR-BIO-10