dunkle Schokocreme

Dunkle Schokocreme mit hohem Nussanteil aus dem Sarntal

Die dunkle Schokocreme von Oberhöller ist ein dunkler Schokoladenaufstrich aus dem Südtiroler Sarntal, mit sehr hohem Anteil gerösteter Haselnüsse und 15 % Kakao. Kein süßer Massenaufstrich auf Palmölbasis, sondern Handwerk aus einer kleinen Familienmanufaktur.

Die dunkle Schokocreme von Oberhöller ist eine dunkle Schoko- und Nusscreme aus dem Sarntal in Südtirol, gemacht aus gerösteten Haselnüssen, Kakao und Sonnenblumenöl statt Palmöl. Ein Klassiker, welcher sich von den üblichen Streichcremen abhebt – nussig, herb, wenig süß. Lass dich von einem Löffel überraschen, wie viel Nuss in einer Schokocreme stecken kann.

Nussig, schokoladig, wenig süß

Nussig, schokoladig, kräftig steigt der Duft schon vom Löffel auf; am Gaumen folgt herber Kakao und erst zuletzt eine feine, unaufdringliche Süße. So beginnt jeder Löffel mit der Nuss und endet mit dem Kakao.

Der hohe Nussanteil macht den Unterschied – die geröstete Haselnuss führt, der Kakao gibt Tiefe, der Zucker hält sich im Hintergrund. So schmeckst du einen dunklen Schokoaufstrich, welcher wirklich nach Nuss und Kakao schmeckt und nicht nach reiner Süße. Viele Schokoaufstriche schmecken vor allem nach Zucker, hier ist es umgekehrt: Weil die Haselnüsse den Ton angeben, wirkt die dunkle Schokocreme eher wie eine dunkle Praline zum Streichen.

Aufs Brot, aufs Eis, in die Füllung

Die dunkle Schokocreme schmeckt aufs Frühstücksbrot ebenso wie pur vom Löffel oder als dunkle Note im Gebäck. Nach dem Öffnen hält sich das Glas gut, wenn du es kühl und trocken aufbewahrst.

Morgens auf einer Scheibe dunklem Bauernbrot kommt sie am schönsten zur Geltung, wenn der herbe Kakao gegen die frische Krume arbeitet. Sie mag aber auch ein warmes Croissant, einen Klecks auf Vanilleeis oder einen Löffel im Porridge. Rührst du sie in warme Milch, wird daraus im Handumdrehen eine dunkle Trinkschokolade, und auch beim Backen macht sie sich gut, als Füllung für Krapfen, Muffins oder eine schnelle Tarte.

Wenn du die Sorten vergleichen möchtest, probierst du sie neben der nussigen Haselnuss Schokocreme oder der milden weißen Schokocreme – jede Nusscreme aus dem Hause Oberhöller hat ihren eigenen Kopf. Zusammen ergeben die drei ein schönes kleines Geschenk für alle, die dunkle Schokolade lieben.

Ein Familienbetrieb aus dem Sarntal seit 1988

Hinter der Schokocreme steht die Familie Oberhöller, welche 1988 als Konditorei begann und heute im Sarntal Schokolade macht.

Toni und Paula Oberhöller gründeten 1988 ihre Konditorei in Sarnthein. 2010 schlossen sie das Café und stellten ganz auf Schokolade um, Sohn Michael stieg mit ein, und seit 2017 arbeitet die Manufaktur bean to bar – von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Tafel, so wie Toni es begonnen hatte. Die rohen Kakaobohnen holt die Familie aus Mittelamerika, Afrika und vom Südpazifik, die Haselnüsse aus dem Piemont röstet sie in kleinen Chargen selbst.

„Wir sind immer auf der Suche nach ausgefallenen Kreationen, mit Früchten und Milch aus Südtirol", sagt Hannes Oberhöller. So kommt die dunkle Schokocreme ohne künstliche Aromen und Konservierungsstoffe aus – nur geröstete Haselnuss, Kakao, ein wenig Zucker und Sonnenblumenöl. Für ihre Arbeit trägt die Manufaktur das Qualitätszeichen Südtirol.

In der kleinen Manufaktur im Sarntal wird noch von Hand geröstet, gerührt und abgefüllt, hier zählt Sorgfalt mehr als Menge. Die dunkle Schokocreme gehört zu den Klassikern aus dem Sortiment von Oberhöller und zeigt, was passiert, wenn sich eine Konditorfamilie ganz auf Schokolade verlegt. Alle Achtung.