Haselnuss Schokolade

Haselnuss Schokolade aus dem Sarntal, von Hand geschöpft

Die Haselnuss Schokolade von Oberhöller ist eine handgeschöpfte Vollmilchschokolade aus dem Südtiroler Sarntal, mit gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont und Südtiroler Bergmilch. Bean to bar hergestellt, von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel.

Die Haselnuss Schokolade von Oberhöller ist eine cremige Vollmilchschokolade aus dem Sarntal in Südtirol, auf die geröstete Piemont-Haselnüsse von Hand gestreut werden. Mit mindestens 34 % Kakao, Südtiroler Bergmilch und natürlichem Vanilleextrakt schmilzt sie zart und knackt zugleich. Lass dich von der ersten Rippe überraschen, wie viel Nuss auf einer Milchtafel Platz findet.

Zarter Schmelz, knackige Nuss

Die Vollmilchschokolade schmilzt weich am Gaumen, während die gerösteten Haselnüsse für den knackigen Gegenpart sorgen. Milchig-mild trifft auf röstig-nussig, das macht den Reiz aus.

Cremig, malzig, nussig – so schmeckt ein Stück dieser Haselnuss Schokolade. Die Südtiroler Bergmilch macht den Schmelz rund und mild, die gerösteten Haselnüsse aus dem Piemont setzen Röstaromen und Biss dagegen. Natürliches Vanilleextrakt rundet alles ab, ohne sich vorzudrängen. Brichst du ein Stück ab, hörst du die Haselnuss knacken, und am Gaumen bleibt es lange nussig.

In Stücke gebrochen passt sie zum Nachmittagskaffee, wenn die Röstaromen der Haselnuss den Kaffee aufnehmen. Sie passt auch zu einem Glas kräftigem Rotwein oder als kleines Stück nach dem Essen. Und weil sie von Hand geschöpft ist, sieht keine Tafel exakt aus wie die andere.

Bean to bar, von der Bohne bis zur Tafel

Oberhöller stellt die Schokolade bean to bar her, also selbst aus der rohen Kakaobohne, und das seit 2017.

Toni und sein Sohn Michael kaufen rohe Kakaobohnen aus besten Anbaugebieten ein und rösten, conchieren und schöpfen sie in der eigenen Manufaktur. Erst zum Schluss streut die Familie die gerösteten Haselnüsse von Hand auf die noch weiche Tafel, daher sitzt jede Nuss ein wenig anders. Kein Fließband, sondern Handarbeit vom ersten bis zum letzten Schritt.

Die rohen Kakaobohnen kommen aus Mittel- und Südamerika, aus Afrika und sogar von den Solomon Islands im Südpazifik, je nachdem, welchen Charakter Toni und Michael für ihre Schokolade suchen. Geröstet und conchiert wird alles im Haus, bis der Schmelz stimmt.

Ein Familienbetrieb aus dem Sarntal seit 1988

Hinter der Haselnuss Schokolade steht die Familie Oberhöller, welche 1988 als Konditorei in Sarnthein begann.

Was 1988 mit einer Konditorei und der Idee einer Latschenkiefer-Schokolade begann, ist heute eine kleine Bean-to-Bar-Manufaktur. 2010 stellten Toni und Paula Oberhöller ganz auf Schokolade um, 2016 zog der Betrieb in ein neues Haus in Sarnthein. Heute arbeiten die Söhne Michael und Hannes mit; die Milch holt die Familie aus Südtirol, die Haselnüsse aus dem Piemont, wo mit der Tonda Gentile eine der feinsten Sorten wächst.

„Wir sind immer auf der Suche nach ausgefallenen Kreationen, mit Früchten und Milch aus Südtirol", sagt Hannes Oberhöller. Für ihre Bean-to-Bar-Schokoladen wurde die Manufaktur mehrfach bei den International Chocolate Awards ausgezeichnet und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

Magst du es lieber zum Streichen, greifst du zur Haselnuss Schokocreme; bleibst du bei Tafeln, probierst du die fruchtige Vollmilchschokolade mit Marille.

Beide gehören zu den Schokoladentafeln aus dem Sortiment von Oberhöller, wo noch jede Tafel von Hand geschöpft wird. Alle Achtung.