Regenwald Honig

Regenwald-Honig aus Madagaskar, vielblumig & frisch

Der Regenwald-Honig (Miel de Forêt Tropicale) von La Compagnie du Miel ist ein cremig-weicher Vielblütenhonig aus den tropischen Regenwäldern der Ostzone Manakara. Jede Ernte schmeckt anders – wie eine kleine Insel-Reise im Glas, mit Anklängen an Eukalyptus, Niaouli, Mokarana und Mimosa.

Regenwald-Honig (Miel de Forêt Tropicale) von La Compagnie du Miel ist ein cremig-weicher Vielblütenhonig, welcher in den tropischen Regenwäldern der Ostzone rund um Manakara entsteht. Bienen sammeln hier zwischen den monofloralen Ernten Nektar aus einer ganzen Palette wilder Blüten – darunter Eukalyptus, Niaouli, Mokarana, Mimosa Pudica – und schaffen daraus einen Honig, der bei jeder Ernte ein wenig anders schmeckt. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.

Ein Honig wie eine Bestandsaufnahme der Insel. Wer ihn löffelt, schmeckt einen Querschnitt durch eine der vielfältigsten Pflanzenwelten der Welt – kein Glas gleicht dem anderen, und genau das ist der Reiz.

Cremig-weich, frisch, leicht würzig

Der Regenwald-Honig zeigt sich cremig-weich auf dem Löffel, mit einer Farbe, welche je nach Ernte zwischen hellgolden und tieferem Bernstein variieren kann.

Im Duft öffnet sich eine breite Palette tropischer Blütennoten. Am Gaumen ist er frisch, würzig, vielblumig – mit karamelligen Anklängen vom Eukalyptus, einer warmen Tiefe vom Niaouli, einem zarten Zitrusbiss vom Mokarana und einer feinen kräuterigen Note der Mimosa Pudica. Ein ausgewogener Gourmet-Honig, der keinen dominanten Charakter hat, sondern viele kleine Charaktere harmonisch zusammenführt.

Aufs Frühstücksbrot, in den Nachmittagstee, über die Pfannkuchen

Der Regenwald-Honig hat es uns angetan, weil sein milder, vielschichtiger Charakter ihn zum verlässlichen Allrounder macht – egal ob morgens oder nachmittags, ob aufs Brot oder in den Tee.

Wir lieben ihn klassisch auf einer Scheibe Sauerteigbrot mit guter Butter, oder über frisch gebackene Pfannkuchen mit Beeren und etwas Crème fraîche. Auch im Nachmittagstee, vor allem in einem Darjeeling First Flush, ist er ein gerne gesehener Gast – seine Vielblütigkeit ergänzt die feinen Tannine des Tees ohne sie zu überdecken.

Unser Tipp aus der Küche: 1 Esslöffel Regenwald-Honig in einem Sandwich mit gereiftem Comté und einer Scheibe Birne, beidseitig in Butter goldbraun gebraten, 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze – ein schneller Mittagssnack, der wie ein kleines Festessen schmeckt.

Vom Regenwald rund um Manakara, geerntet zwischen den Sortenhonigen

Madagaskar ist die viertgrößte Insel der Welt, rund 1,5 mal so groß wie Deutschland, und beheimatet über 200.000 Pflanzen- und Tierarten, von denen rund 95 Prozent nirgendwo sonst vorkommen. 2007 erklärte die UNESCO den Masoala-Nationalpark zum Welterbe – ein Versuch, die jahrhundertealten Regenwälder vor der zunehmenden Rodung zu schützen.

In diesen üppigen Wäldern rund um Manakara fliegen die Bienen zwischen den Ernten der monofloralen Honige aus – sie besuchen Blüten, die in Europa kaum jemand kennt, und tragen ihr Aroma in den Honig. So entsteht der Regenwald-Honig: als Nebenprodukt der Sortenhonig-Saison und doch als eigener Charakter.

Hinter La Compagnie du Miel stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne, der 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel kam, Olivier Carbon mit langer Erfahrung in der Mikrofinanz, Thibaut Lugagne Delpon, welcher bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut hatte, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, der die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken schult.

„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen, welche über 5.700 Bienenstöcke betreuen. Statt anonyme Massenware aufzukaufen, zahlen sie faire Preise direkt an die Imker – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Alle Achtung.

Genusstipp

Bei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Regenwald-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum exotischen Niaouli-Honig oder zum rosigen Litschi-Honig aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.