Jörg Geigers Virgin Longdrinks bringen Würze auf Eis
Was sind die Virgin Longdrinks von Jörg Geiger? Dzin Bitter und Aecht Kimmel sind fertig komponierte, alkoholfreie Getränke mit Kohlensäure. Wacholder prägt den einen, Kümmel und Dill den anderen; beide verbinden Frucht mit würzigen Hydrolaten und werden auch auf Eis serviert.
Virgin Longdrinks bezeichnet hier eine Getränkefamilie der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat. Ihre Hydrolate gewinnen aromatische Bestandteile aus Pflanzen mithilfe einer wasserbasierten Destillation. Dzin Bitter und Aecht Kimmel sind biozertifiziert. In den Rezepturen treffen diese Pflanzenauszüge auf Fruchtsäfte, Kräuter und Gewürze.
Die Longdrinks kommen fertig komponiert aus der Flasche
Die Virgin Longdrinks von Jörg Geiger sind karbonisierte Fertiggetränke, in denen Pflanzenaromen aus einer wasserbasierten Destillation auf Säfte und weitere würzende Zutaten treffen. Dieser aromatische Auszug heißt Hydrolat. Für seine Herstellung werden Pflanzen in Wasser angesetzt und die gewonnenen Aromen in der Brennerei verfeinert. Im fertigen Dzin Bitter stehen Wacholder und Bitterkräuter im Vordergrund, während Aecht Kimmel mit Kümmel und Dill eine andere Richtung einschlägt. Die Frucht gehört bei beiden zur Rezeptur: Apfel prägt den Dzin, Birne den Aecht Kimmel. Zum Servieren eignen sich ein Burgunderglas oder ein Longdrinkglas mit Eis. Ein zusätzliches Mischgetränk ist dabei nicht erforderlich. Das Eis ist Teil der vorgesehenen Servierweise und lässt die Würze während des Trinkens allmählich leichter wirken. Die Wahl zwischen den Flaschen folgt deshalb vor allem der persönlichen Vorliebe für Wacholder oder Kümmel. Beide verbinden ihre markante Gewürznote mit dem Prickeln der Kohlensäure.
Dzin Bitter setzt auf Wacholder und Zitrusduft
Im Glas klirren die ersten Eiswürfel. Dann kommt der wacholderbetonte Virgin Longdrink hinzu, mit frischen Zitrusnoten, Bitterorange und würzigen Holztönen im Duft. Dzin Bitter bringt Apfel-, Gurken- und Stachelbeersaft mit einem Wacholderhydrolat zusammen. Orange, Mädesüß, Minze, Angelika und Anis gehören zu den weiteren aromatischen Zutaten. Das ergibt eine klare Kräuterrichtung, bei der der Wacholder gut erkennbar bleibt.
Der erste Eindruck hat etwas Fruchtiges, danach treten die kräftigere Würze und die herbe Seite hervor. Gurke zeigt sich auch im längeren Ausklang. Wer Wacholderduft gern im Glas hat, kann sich an diesem Geschmack orientieren, ohne erst Mengenverhältnisse für einen Drink abzumessen. Die Abstimmung steckt bereits in der Flasche. Ein Glas, etwas Eis, Zeit zum Ankommen – viel mehr braucht dieser Anfang nicht.
Aecht Kimmel führt Kümmel und Dill zusammen
Hier bekommt ein vertrautes Küchengewürz die Hauptrolle. Im Virgin Longdrink mit Albkümmel geben Kümmelhydrolat und Dill die Richtung vor. Birnen- und Stachelbeersaft bilden einen fruchtigen Rahmen. Im Duft lassen sich grüne Anklänge von Dill und Gurke erkennen, der Kümmel bleibt im Geschmack deutlich. Die frische Gemüsenote beschreibt den Eindruck im Glas; sie ist ein hilfreicher Anhaltspunkt für alle, die würzige Getränke schätzen.
Der verwendete Albkümmel stammt von Wilfried Holder, welcher ihn auf der Schwäbischen Alb anbaut. Ein konkreter Mensch hinter einem oft beiläufig verwendeten Gewürz. In dieser Komposition bekommt der Kümmel Raum, zusammen mit Kräutern und der Frucht ein eigenes Getränk zu tragen. Dzin und Aecht Kimmel lassen sich deshalb gut über ihre führenden Pflanzen unterscheiden: Auf der einen Seite steht der Wacholder, auf der anderen Kümmel mit Dill.
Auf Eis beginnt ein ruhiger Aperitif
Du kannst die Longdrinks gut gekühlt in ein Burgunderglas geben oder ein Longdrinkglas mit Eis verwenden. Acht bis zehn Grad sind für beide die vorgesehene Trinktemperatur. Wenn du Eis einsetzt, verändert sich der Drink während des Trinkens: Das Schmelzwasser macht ihn leichter, die Würze wirkt nach und nach anders. Ein kleiner erster Schluck und etwas Zeit machen diesen Verlauf gut nachvollziehbar.
Aecht Kimmel begleitet auch Essen. Pochierter Fisch mit Fenchel oder Karotten, Hartkäse und würzige Gemüsegerichte geben ihm einen Platz am Tisch. Falafel, Hummus und gegrillte Aubergine führen die Gemüseauswahl weiter. Du kannst damit beim Aperitif bleiben oder das Glas zur ersten Speise mitnehmen. Dzin und Aecht Kimmel lassen sich nebeneinander vergleichen. So wird rasch deutlich, ob dir Wacholder oder Kümmel näherliegt.
Jörg verbindet Obst und Brennereihandwerk
2022 kamen Dzin Bitter und Aecht Kimmel als eigene Linie hinzu. In der Manufaktur in Schlat verband Jörg Geiger dafür die Arbeit mit Obst und das Wissen aus der Brennerei. Der gelernte Koch arbeitet mit Zutaten, die auch in der Küche ihren Platz haben, führt sie aber in einer flüssigen Komposition zusammen. Ein Gewürz wird zum Hauptdarsteller; das Obst bekommt eine neue Begleitung. Das erklärt auch den eigenen Platz der Longdrinks im Sortiment.
Die Gläser stehen bereit, während in der Küche noch die letzten Teller angerichtet werden. Im Sommer kann daraus ein Aperitif draußen werden, im Winter ein würziger Auftakt am Esstisch. Weitere Fruchtrichtungen versammelt die alkoholfreie prickelnde Auswahl, die entsprechend zertifizierten Rezepturen stehen auch bei den Bio-Getränken. Hier führen Wacholder und Kümmel das Gespräch – und das Eis klirrt leise dazwischen.
