ESORDIO Olivenöl

ESORDIO, frisches grünes Olivenöl aus Apulien

Das ESORDIO von Olio Ciccolella ist ein grünes Olivenöl aus früher Ernte, ein limitierter Blend aus Coratina und Ogliarola Barese. Frisch, grasig und lebendig, mit pfeffriger Würze. Das erste, junge Öl der Saison, gepresst aus noch grünen Oliven.

Grünes Olivenöl wie das ESORDIO stammt aus einer besonders frühen Ernte, wenn die Oliven noch grün, fest und voller Energie sind. Esordio heißt auf Italienisch Auftakt, und genau das ist dieses native Olivenöl extra von Olio Ciccolella: der erste, frische Ausdruck der neuen Saison, mittelfruchtig, grasig und mit lebendiger Schärfe.

Für das ESORDIO werden die Oliven schon zu Beginn des Oktobers gelesen, Wochen vor der Haupternte. Das gibt weniger Öl, aber ein besonders frisches, grünes und aromatisches, wie es Kenner an einem jungen Öl lieben. In Apulien feiert man dieses erste Öl der Saison fast wie einen jungen Wein, frisch gepresst und noch voller grüner Kraft. Eine limitierte Auflage, die es nur zu Saisonbeginn gibt.

Grasig, frisch und pfeffrig

Das ESORDIO schmeckt nach frisch geschnittenem Gras, Tomatenblatt und grünem Apfel, mittelfruchtig, mit einer lebendigen, pfeffrigen Schärfe im Hals.

Auf einem Stück Brot mit etwas Salz schmeckst du die ganze Frische der frühen Ernte, grün und würzig, mild in der Frucht und doch mit Biss. Diese Art passt zu Ofengemüse, gegrilltem Fisch oder Fleisch, zu Burrata, Tomaten, Hülsenfrüchten oder einer warmen Minestrone. Auch ein einfacher Salat bekommt damit sofort Tiefe. Pur mit gutem Brot und einer Prise Salz braucht es nicht mehr für einen kleinen Genussmoment. Zum Braten ist das ESORDIO zu schade, denn seine grüne Frische entfaltet sich nur roh, über dem fertigen Teller.

Was ein Frühernte-Öl besonders macht

Bei der Frühernte, dem olio nuovo, werden die Oliven grün gelesen, lange bevor sie reif und dunkel werden.

Grüne Oliven geben weniger Öl, aber ein grüneres, frischeres und würzigeres, das die pfeffrige Schärfe und die grüne Frucht besonders klar zeigt. Sie bringen mehr von den natürlichen Bitterstoffen mit, die dem Öl Würze geben und es lange lebendig halten. Genau das macht das grüne Olivenöl der Frühernte so lebendig und begehrt. Der Blend aus Coratina und Ogliarola Barese bringt Struktur und elegante Frucht zusammen, wie du sie auch in der übrigen Olivenöl-Auswahl von Olio Ciccolella findest.

Der Auftakt der Familie Ciccolella

Das ESORDIO ist der jährliche Saisonauftakt der Familie Ciccolella, die seit 1878 ihre rund 8.000 Bäume bei Molfetta pflegt.

In vierter Generation liest die Familie die Oliven von Hand und presst sie wenige Stunden später in der eigenen Mühle, direkt am Adriatischen Meer. Seit 2021 arbeitet der Betrieb unter Giuseppe Ciccolella nach Angaben des Herstellers mit Strom aus eigener Photovoltaik und Verpackungen aus Glas und Papier. Jedes Jahr aufs Neue markiert das ESORDIO den Moment, in dem die Mühle nach der Sommerruhe wieder anspringt und die erste frische Pressung der Saison beginnt. Wer den ersten Moment der neuen Ernte schmecken möchte, ist beim Olio Ciccolella ESORDIO genau richtig.

Das ESORDIO kommt in der Flasche mit 500 ml und ist als Frühernte eine limitierte Auflage. Wie jedes native Olivenöl extra bewahrst du es dunkel und kühl auf und genießt es jung, denn gerade ein Frühernte-Öl lebt von seiner Frische.

Herkunft Italien, Apulien – Frühernte, limitiert – Coratina und Ogliarola Barese – natives Olivenöl extra – Ernte 2025/2026