Hagebuttenmark – ohne Zuckerzusatz

Hagebuttenmark – ohne Zuckerzusatz – 290g

Hagebuttenmark ohne Zuckerzusatz, das sind gekochte und fein passierte Hagebutten - also 100% Frucht ohne Zugabe von Zucker, ohne Konservierungsstoffe oder Aromastoffe. Ganz pur und rein und vollaromatisch im Geschmack. Auch wenn das Produkt rechtlich ein Mark darstellt, kann es von der Konsistenz relativ flüssig sein. Variiert aber abhängig von den verwendeten Früchten.

In der Küche läßt sich das fein-säuerliche, leicht herbe Hagebuttenmark auf vielfältige Art und Weise verwenden. Das sortenreine Püree aus Hagebutten aromatisiert Suppen wie Kürbis- oder Möhrensuppe, und Saucen z.B. zu Wildgerichten, Entenbrust oder Rindfleisch, es paßt zu Herbstgemüse wie Wirsing oder Rosenkohl und ein Eßlöffel Hagebuttenmark verfeinert dein Salatdressing. Auch Chutneys bekommen einen zusätzlichen Kick durch die Zugabe von Hagebuttenmark und für alle, die keine Tomaten vertragen ist Hagebuttenmark der Ersatz für Tomatenmark und auch ebenso verwendbar.

Doch natürlich kann die wildwachsende Frucht auch in Desserts und Süßspeisen Einsatz finden, z.b. versuche mal Panne Cotta mit Hagebutten statt mit Himbeermark oder fülle Berliner mit dem herb-säuerlichen Mark. Das Püree aus den kleinen Früchtchen dürfte eigentlich in keiner Küche fehlen.

Am nach dem Öffnen sollte das Hagebuttenmark aus 100% Frucht im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Hagebutte – die Frucht der Rose

Botanisch gesehen ist die Hagebutte eine Rosenbeere, eine Sammelfrucht in deren Innerem unzählige kleine Samen, die bei der Hagebutte mit kleinen Härchen übersät sind, die als Widerhaken dienen, enthalten sind.  Viele Wildrosen setzen nach der Blüte Hagebutten an, so kann man im Herbst in der Natur die kleinen farbenfrohen Früchtchen entdecken. Diese wild gewachsenen Hagebutten lassen sich sammeln und zu Hagenbuttenmark, -marmelade, - saft oder Likör verarbeiten oder auch entkernt und getrocknet als Tee genießen.