rote Zwiebeln gefriergetrocknet

Rote Zwiebeln gefriergetrocknet, mild und immer parat

Gefriergetrocknete rote Zwiebeln aus dem Gewürzsortiment von Ingo Holland. Durch das schonende Trocknungsverfahren bleibt das milde, leicht süßliche Aroma erhalten, jederzeit griffbereit ohne Schälen und Schneiden.

Die roten Zwiebeln gefriergetrocknet aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts sind gefriergetrocknete rote Zwiebeln in feinen Stückchen. Durch das spezielle Trocknungsverfahren bleibt ihr mildes, leicht süßliches Aroma erhalten, ganz ohne Tränen beim Schneiden.

Mild, süßlich, fein

Die gefriergetrockneten roten Zwiebeln duften mild und fein, mit der typisch sanften Süße der roten Sorte.

In Kontakt mit Flüssigkeit quellen die Stückchen auf und erreichen fast wieder den Zustand frischer Zwiebeln, mit ihrer milden Würze. Mild, süßlich, fein – die roten Zwiebeln sind die praktische Art, jederzeit ein wenig Zwiebelwürze zur Hand zu haben, ohne dass etwas vertrocknet oder keimt.

Rote Zwiebeln schmecken milder und süßer als gelbe, und ihr Violett sitzt vor allem in den äußeren Schichten. Genau deshalb macht das Verfahren hier so viel aus, denn Wärme lässt Zwiebeln bräunen und stumpf werden. Beim Trocknen in der Kälte dagegen bleibt der farbige Saum stehen, welcher jedes einzelne Stückchen umrandet.

Das Wasser verschwindet nämlich als Eis. Die Ware wird tiefgefroren, im Vakuum geht das Eis direkt in Dampf über, und übrig bleibt ein poröses Gerüst, welches fast nichts mehr wiegt. Deshalb steckt in den 15 g der Dose viel mehr Zwiebel, als die kleine Zahl vermuten lässt, und deshalb saugen die Flocken sich in Sekunden wieder voll.

Über Salat und in Dressings

Die gefriergetrockneten roten Zwiebeln sind herrlich praktisch: Salate, Dressings, Dips und Suppen nehmen ihre milde Würze besonders gut an.

Streu sie über einen Tomatensalat, wo sie für eine feine Zwiebelnote sorgen, ganz ohne Schneiden. Ein schneller Kräuterquark nimmt sie ebenso auf, dazu der Kartoffelsalat, das Butterbrot mit Frischkäse und die Suppe kurz vor dem Servieren. Auf einem Rote-Bete-Salat spielt ihr violetter Rand sogar farblich mit.

Rühr die Flocken direkt ins Dressing, fünf Minuten bevor der Salat in die Schüssel kommt. Essig und Öl übernehmen dann die Arbeit, welche sonst das Wasser leistet, die Stückchen quellen in der Vinaigrette auf und geben ihre Süße gleich an das Dressing ab. Über heiße Gerichte gestreut brauchen sie gar keinen Vorlauf.

Zwei Teelöffel würzen eine Schüssel Salat für vier Personen, und weil hier nichts angebraten wird, bleibt die Würze frisch statt röstig. Der passende gefriergetrocknete Knoblauch steht daneben, und wer eine fertige Würze für die Schüssel sucht, greift zum Salatgewürz Gartenkräuter.

Schonend getrocknet für das Alte Gewürzamt

Dass die Zwiebeln ihr mildes Aroma behalten, liegt an der schonenden Trocknung, die Farbe und Geschmack bewahrt. Auf diese Qualität kommt es dem Alten Gewürzamt an.

Das Haus arbeitet nach eigener Aussage „ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder künstlich hergestellte Aromen“, und bei diesen Zwiebeln braucht es dafür wenig Disziplin, denn auf der Zutatenliste steht ein einziges Wort. Was du in der Dose siehst, ist die Zwiebel selbst, nur ohne ihr Wasser.

Der zweite Vorteil ist der Vorrat. Eine angeschnittene Zwiebel im Kühlschrank wird binnen Tagen weich, diese hier warten geduldig, bis du sie brauchst, und drei Flocken über dem Frühstücksei sind kein Aufwand mehr, sondern ein Handgriff. Geschnitten wurde längst anderswo, und damit bleiben dir Brett, Messer und Tränen erspart.

Halte die Dose fest verschlossen, denn die trockenen Stückchen ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Du findest die roten Zwiebeln bei den Einzelgewürzen und Kräutern und im ganzen Sortiment vom Alten Gewürzamt. Praktisch und fein!