Thunfisch Sardellen Creme

Thunfisch Sardellen Creme, die Sauce für Vitello Tonnato

Die Thunfisch Sardellen Creme von Olasagasti ist eine feine Fischcreme aus Thunfisch, Sardellen und Olivenöl. Herzhaft, cremig, vielseitig – kein x-beliebiger Aufstrich, sondern die klassische Basis für Vitello Tonnato und ein Brotaufstrich mit Charakter.

Thunfischcreme von Olasagasti, auf Spanisch Crema de Atún e Anchoas, ist eine cremige Fischmousse aus 56 % Thunfisch, 10 % Sardellen und gutem Olivenöl. Herzhaft und fein zugleich, ist sie der schnelle Weg zu einer Sauce für Vitello Tonnato oder einem herzhaften Brotaufstrich. Das 110-g-Glas ist schnell offen und in der Küche ein kleiner Alleskönner.

Cremig, herzhaft, fein abgeschmeckt

Die Thunfischcreme ist streichzart und cremig, herzhaft und würzig, mit der klaren Note von Thunfisch und Sardellen.

Am Gaumen zeigt sie sich weich und vollmundig, das Olivenöl macht sie geschmeidig, die Sardellen geben eine feine, salzige Tiefe. Nichts ist grob, nichts übertrieben fischig – eine Mousse, die man am liebsten direkt vom Löffel probiert. Wer Vitello Tonnato liebt, erkennt den Geschmack sofort. Und wer ihn noch nicht kennt, ist nach dem ersten Löffel überzeugt.

Streich sie aufs Brot, rühr sie in eine Sauce oder tupfe sie auf gekochte Eier – die Creme fügt sich überall ein und bringt sofort mediterrane Würze mit. Ein Klecks auf einer warmen Pellkartoffel, ein Löffel in den Kartoffelsalat, und schon schmeckt alles ein bisschen nach Süden.

Die Sauce für Vitello Tonnato und mehr

Am bekanntesten ist die Thunfischcreme als Sauce für Vitello Tonnato, den italienischen Klassiker.

Für Vitello Tonnato brauchst du nur dünn geschnittenes, rosa Kalbfleisch, rund 100 g pro Person, ein paar Kapern und diese Creme – fertig ist ein Festessen ohne Aufwand. Wir mögen sie ebenso als Brotaufstrich auf geröstetem Weißbrot, als Dip zu Gemüsesticks oder als feine Füllung für Eier und Tomaten. Auch in einem Nudelsalat oder als Sauce zu kaltem Braten macht sie sich wunderbar.

Dazu ein Glas trockener Weißwein bei 8 Grad, ein Vermentino oder Albariño, und der Abend ist gemacht. Wer den puren Fisch dahinter probieren mag, findet ihn in unserem Bonito del Norte in Olivenöl und in unseren Anchovis auf baskische Art. So bekommst du den Fisch einmal fein gerührt und einmal am Stück.

Aus Bonito und Sardellen von Hand gerührt

Für die Creme verrührt Olasagasti besten Bonito del Norte mit Sardellen und Olivenöl.

56 % Thunfisch und 10 % Sardellen, dazu gutes Olivenöl und etwas Salz – mehr steckt nicht in der Crema de Atún e Anchoas. Der Bonito del Norte stammt aus dem Kantabrischen Meer, mit der Angel gefangen und von Hand verarbeitet. Dieselbe Qualität wie im ganzen Filet steckt also auch in der Creme.

Angefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina, seit über 100 Jahren in Familienhand. Guter Fisch, gutes Öl, ein feiner Mixer – so entsteht eine Creme, die nach mehr schmeckt. Echte Zutaten aus dem Meer, sonst nichts, das merkt man in jedem Löffel.

Das ganze Sortiment von Olasagasti findest du bei uns, und noch mehr feine Vorräte in unseren Konserven und Eingemachtes. Einmal probiert, immer im Vorrat.

Glas – 110g