Die große Runde für den Adventsnachmittag

Die Pralinenschachtel Musikanten fasst 20 Pralinen und Trüffel aus der Berliner Manufaktur Sawade, 230 g, komplett ohne Alkohol. Fünf Sorten liegen darin, jede viermal, unter einem Deckel von Clare Owen.

Pralinen ohne Alkohol sind hier keine Sparversion, sondern zwanzig handdekorierte Stücke aus der Berliner Manufaktur. Sawade füllt die große Kartonage der Weihnachtsedition mit fünf Sorten, gefertigt in Reinickendorf. 230 g reichen für eine ganze Kaffeetafel, und niemand muss vorher fragen, was drin ist.

Dieselben fünf Sorten, nur öfter

Königin Luise Praline in Zartbitter, Pistazien-Nougat in Vollmilch, Trüffelkrokant in Zartbitter, Blätterkrokant in Vollmilch und Bourbon-Vanille-Trüffel in Weiß – viermal jede.

Die Königin Luise ist das Schwergewicht der Runde: fünf Schichten aus Weichkrokant, Nuss-Nougat, Mandel-Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan, überzogen mit Zartbitterschokolade. Sie trägt den Namen der preußischen Königin und gehört seit Langem zu den preisgekrönten Stücken des Hauses.

Gegen diese Dichte setzen die anderen vier ihre eigenen Register. Der Blätterkrokant knuspert, weil geschmolzener Zucker, frische Butter und Mandel-Nougat von Hand zu feinen Blättern eingeschlagen werden. Der Trüffelkrokant kombiniert Butter-Trüffelganache mit selbstgemachtem Haselnuss-Krokant. Das Pistazien-Nougat bleibt weich und grün, der Bourbon-Vanille-Trüffel weich und hell.

Pralinen ohne Alkohol, ohne Abstriche

In vielen Sortimenten sind alkoholfreie Pralinen die Restkategorie – das, was übrig bleibt, wenn Cognac, Marc de Champagne und Eierlikör vergeben sind. Hier ist es umgekehrt.

Die fünf Sorten dieser Schachtel gehören zu den Klassikern des Hauses und stehen ohne Alkohol völlig für sich. Die Würze kommt aus geröstetem Nougat, aus Krokant, aus dem Bitterton der Zartbitterkuvertüre und aus echter Bourbon-Vanille. Das ist nicht weniger Geschmack, sondern ein anderer.

Praktisch heißt das: Diese Schachtel geht auf jeden Tisch. Kinder dürfen zugreifen, Fahrgemeinschaften auch, und wer aus welchem Grund auch immer keinen Alkohol isst, muss nicht erst nachfragen. Zwanzig Stück auf 230 g bedeutet außerdem, dass jede Praline mit rund 11 g ein ordentliches Format hat.

Die Pralinentabletts lassen sich herausnehmen. Das klingt nach einer Kleinigkeit, entscheidet aber darüber, ob eine Schachtel nach dem Fest im Papierkorb landet oder auf dem Regal – Knöpfe, Schrauben und lose Fotos haben in solchen Kartonagen schon manches Jahr überdauert.

Und noch ein Detail, das man erst beim Danebenlegen bemerkt: Sawade versieht seine Pralinenschachteln mit Blindenschrift. Wer nicht sieht, kann trotzdem lesen, was in der Schachtel liegt – bei einem Geschenk ist das der Unterschied zwischen Mitraten und Wissen.

Die Musikanten aus Clare Owens Feder

Auf dem Deckel ist etwas los: Musizierende Tiere, singende Figuren und glänzende Ornamente erzählen von Wärme, Gemeinschaft und einem Hauch Weihnachtszauber.

Ob Parade, tanzender Bär oder festliche Kugel – in jedem Winkel steckt eine kleine Szene, und es lohnt sich, zweimal hinzusehen, bevor der Deckel überhaupt aufgeht. Clare Owen hat das Motiv eigens für die Feiertage entworfen; zur selben Edition gehören ein Engel, ein Schmuckstück und ein Adventskranz, doch die Musikanten sind ihr größtes Format.

Zwanzig Pralinen heißen auch zwanzigmal Handarbeit: Jedes Stück wird einzeln überzogen, geigelt, bestreut oder mit einer Pistazie belegt. Bei Sawade arbeiten dafür rund 75 Menschen in der Wittestraße in Reinickendorf, wo das Haus seit den 1980er Jahren produziert.

Angefangen hat es 1880 Unter den Linden, fünf Jahre später kam der Titel des Hoflieferanten dazu. Die Marzipanmasse rösten sie bis heute langsam in offenen Kupferkesseln; künstliche Aromen, chemische Konservierungsstoffe und Palmöl bleiben draußen. Seit 2013 führen Melanie und Benno Hübel den Betrieb.

Zum Adventskaffee mit Gästen ist die große Schachtel die naheliegende Größe, als Firmengeschenk ebenso. Brauchst du weniger, steht die Pralinenschachtel Engel mit denselben Sorten bereit; soll es üppiger werden, wartet die Bonbonniere Adventskranz mit Trüffelsternen. Weiteres aus der Manufaktur findest du bei Sawade Berlin, dazu die ganze Weihnachtsauswahl.