Weinberg Pfirsich Nektar

Samtiger Nektar vom rotfleischigen Weinbergpfirsich

Der Weinberg Pfirsich Nektar von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtnektar aus rotfleischigen Weinbergpfirsichen mit 50 % Frucht, samtig und aromatisch, mit feiner Mandelnote. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, nicht aus klarem Saft, und dieser schmeckt nach warmen Sommerabenden im Beaujolais.

Weinbergpfirsich ist eine Rarität, die kaum jemand kennt: Der Weinberg Pfirsich Nektar von Alain Milliat fängt das Aroma der rotfleischigen, handverlesenen Frucht ein, die kleiner, weniger süß, dafür saftiger und aromatischer ist als der gewöhnliche gelbe Pfirsich. Mit 50 % Fruchtanteil ist dieser Pfirsichsaft dicht und samtig, ein Nektar mit Charakter.

Aromatisch, samtig, mit Mandelnote

Schon beim Einschenken duftet der Nektar intensiv und warm nach reifen, sonnengereiften Pfirsichen und einer feinen Mandelnote.

Die Textur ist üppig und samtig, das Aroma trägt neben der Frucht jene unverkennbaren Mandelnoten, die den Weinbergpfirsich auszeichnen. Fruchtig, samtig, sommerlich liegt er auf der Zunge, mit einer aromatischen Kraft, die der blasse Supermarktpfirsich nie erreicht. Hier schmeckt man eine alte, fast vergessene Sorte in ihrer ganzen Tiefe.

Der Weinbergpfirsich ist kleiner und weniger süß als sein gelber Verwandter, dafür intensiver und vielschichtiger. Genau diese Sorte gibt dem Nektar seinen Charakter, erdig, tief und unverwechselbar.

Dass diese alte Sorte überhaupt noch angebaut wird, grenzt an ein kleines Wunder, denn rentabel ist sie kaum. Genau das macht den Nektar so besonders: Er bewahrt ein Stück Genusskultur, das sonst längst verschwunden wäre. Wer ihn kostet, trinkt ein Stück französische Geschichte gleich mit.

Pur, mit Mineralwasser oder Sekt

Der Weinberg Pfirsich Nektar ist ein vielseitiger Begleiter, vom Frühstück bis zum Apéro.

Pur und gut gekühlt ist er ein samtiger Genuss, mit Mineralwasser aufgegossen wird er herrlich erfrischend, mit einem Schuss Sekt zum eleganten Aperitif, fast wie ein Bellini mit Charakter. Unser Tipp: ein Schuss über Vanilleeis oder in einen sommerlichen Obstsalat, und auch zu einem Stück Mandelkuchen passt er wunderbar, so dicht wie er ist, bringt er den Sommer ins Glas.

Wir empfehlen ein dünnwandiges Weißweinglas und eine Trinktemperatur von 8 bis 12 Grad, dann entfaltet sich das Aroma am schönsten. Klarer und herber wird es bei den Säften, die sanftere Schwester ist der weiße Pfirsich.

Aus den Weinbergen des Beaujolais

Ursprünglich wurde der Weinbergpfirsich inmitten der Reben des Beaujolais gepflanzt, als natürliches Frühwarnsystem gegen Pilzbefall der Rebstöcke.

Heute wachsen die vollreifen Früchte für diesen Nektar im französischen Département Rhône, an den Coteaux du Lyonnais, wo starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ihre Aromen verstärken. Geerntet wird von Hand und vollreif, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain betont. Mit 50 Prozent Frucht übertrifft dieser Nektar die gesetzlichen Vorgaben deutlich, denn die Fruchtsaftverordnung verlangt nur etwa ein Viertel.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Nektare auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants, mit denen er bis heute eng zusammenarbeitet. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, weitere samtige Sorten von der Aprikose bis zur Williams-Birne bei den Nektaren. Alle Achtung.