Cabernet Sauvignon – alkoholfrei

Goodvines Cabernet Sauvignon, alkoholfreier Rotwein

Der Cabernet Sauvignon von Goodvines ist ein alkoholfreier Rotwein aus spanischen Trauben, dem der Alkohol nach der Gärung im Vakuum entzogen wurde. Er bleibt vollmundig und dunkelfruchtig, mit samtigen Tanninen und einem leisen Barrique-Ton.

Der Cabernet Sauvignon von Goodvines ist ein entalkoholisierter Rotwein aus Spanien. Er wurde fertig vergoren, bevor man ihm den Alkohol nachträglich genommen hat, bis 0,0 Prozent Alkohol übrig blieben. Wer einen alkoholfreien Wein zum Essen sucht, bekommt mit ihm die Fülle und den Gerbstoff, für die diese Rebsorte bekannt ist.

Schwarze Johannisbeere, Pflaume und ein Hauch Holz

Tief rubinrot mit violetten Reflexen steht der Cabernet im Glas, und schon die Farbe verspricht einen Rotwein mit Tiefe.

Im Duft zeigt er schwarze Johannisbeere und reife Pflaume, dazu einen dezenten Barrique-Ton und etwas Würze von Kräutern. Am Gaumen wirkt er vollmundig und fruchtbetont, mit ausgewogener Struktur und feiner Würze. Die Tannine sind samtig eingebunden und geben dem Schluck jenen Halt, den man von einem Rotwein erwartet.

Ein paar Minuten an der Luft öffnen ihn spürbar, weshalb die Flasche ruhig fünf Minuten vor dem Essen aufgeschraubt werden darf. Danach rückt die dunkle Frucht nach vorn, und der Holzton tritt als feiner Rahmen zurück.

Zu Pizza, Pilzen und Linsen-Bolognese

Seine Stärke zeigt der alkoholfreie Rotwein bei Gerichten mit Röstaromen und Würze, bei Pizza aus dem heißen Ofen, gebratenen Pilzen und deftigen Eintöpfen.

Pasta mit Tomatensauce ist sein naheliegendes Gegenüber, etwa mit der Tomatensauce Basilikum von Pralina. Auch eine Linsen-Bolognese oder gebratener Tofu mit dunkler Sauce finden in ihm einen Begleiter mit genug Körper. Zu dunklem Fleisch und Schmorgerichten hält er ebenso mit, und weil Goodvines ihn ausdrücklich zum Kochen nennt, darf ein Schuss davon in die Sauce.

Für einen Freitagabend reicht ein Blech Pizza mit Pilzen und Rosmarin, dazu ein Glas Cabernet, und am Tisch fällt kaum auf, wer gerade Wein mit Alkohol trinkt und wer nicht. Auch ein Ofengemüse mit Kürbis, roten Zwiebeln und Thymian findet in seiner würzigen Frucht einen Partner, der die Röstnoten aufnimmt.

Getrunken wird er bei 14 bis 16 Grad, also leicht unter Zimmertemperatur, aus einem bauchigen Rotweinglas. Wer neben dem Roten eine hellere Flasche auf den Tisch stellen möchte, findet im Merlot Rosé von Goodvines den fruchtigen Gegenpart.

Erst die Reife, dann der Abschied vom Alkohol

Der Grundwein stammt aus Spanien und durchläuft zuerst alles, was einen Rotwein ausmacht. Sein dezenter Barrique-Ton entsteht durch eine gezielte Reifung, noch bevor der Alkohol geht.

Goodvines besitzt selbst keine Weinberge, sondern wählt fertige Weine aus und lässt sie von erfahrenen Fachleuten entalkoholisieren. Beim Cabernet Sauvignon fiel die Wahl auf einen Rotwein aus Spanien mit kräftiger Frucht und spürbarem Gerbstoff, der auch ohne Alkohol Struktur zeigt.

Entzogen wird der Alkohol anschließend im Vakuum, wo er schon bei rund 30 Grad verdampft. Der Wein wird dabei zu keinem Zeitpunkt heiß, und so bleiben Farbe, Frucht und Tannin erhalten. Auf künstliche Aromen verzichtet Goodvines bewusst, und gefüllt wird in die klassische Bordeauxflasche mit Schraubverschluss.

Was am Ende im Glas steht, hat die dunkle Tiefe eines Cabernet und gehört an Abende, an denen jemand noch fahren muss oder einfach klar bleiben möchte. Weitere Flaschen stehen im Sortiment von Goodvines.

Cabernet Sauvignon – ein alkoholfreier Rotwein und seine Werte

• Herkunft Spanien
• Rebsorte Cabernet Sauvignon
• 0,0 % vol Alkohol
• Entalkoholisierter Wein, alkoholfrei
• Trinktemperatur 14 bis 16 °C