Agrodolce mit Feige

Süß-saurer Feigenessig aus Modena

Der Agrodolce mit Feige von Giuseppe Giusti ist ein süß-saurer Feigenessig aus Weinessig, Feigensaft und Traubensaft. Ein fruchtiges Dressing, leichter als ein dichter Balsamico, rund und intensiv im Geschmack.

Agrodolce mit Feige, Agrodolce ai Fichi, ist ein süß-saurer Feigenessig von Giuseppe Giusti aus Modena. Weinessig trifft auf konzentrierten Feigen- und Traubensaft, ausgewogen zwischen Säure und Süße. So bekommt der Feigenessig seinen runden, intensiven und lang anhaltenden Geschmack, fruchtig statt schwer, mit der ganzen Süße reifer Feigen.

Anders als das dichte Condimento mit Feige aus dem Il Denso ist dieser Agrodolce ein leichtes Dressing, beweglich und frisch. Süß, fruchtig, lebendig, so legt er sich über Salat und Käse, ohne zu dominieren. Eine moderne, helle Idee aus einer sehr alten Acetaia.

Runde Feige, süß und intensiv

Der Agrodolce mit Feige duftet nach reifen Feigen, am Gaumen spielt die milde Säure des Weinessigs mit der honigsüßen Fruchtkonzentration, rund und lang anhaltend.

Es ist diese intensive Frucht, die den Feigenessig so vielseitig macht, süß genug fürs Dessert und säuerlich genug für den Salat. Der Traubensaft gibt ihm zusätzliche Tiefe, ohne ihn schwer zu machen, so bleibt er ein echtes Dressing. Wer die dichtere, sirupartige Variante sucht, findet sie im Balsamessig mit Feige, dem Condimento aus dem Il Denso.

Fein zu Käse, Salat und Risotto

Der Agrodolce mit Feige mag fruchtige und herzhafte Partner, Gourmet-Salate mit Früchten und Gemüse, jungen und gereiften Käse von Kuh, Schaf oder Ziege, Risotto, Süßspeisen und Obstsalat.

Wir mögen ihn über cremigem Ziegenkäse oder einem Salat mit frischen Feigen, wo die Frucht sich selbst begegnet. Auf einem Risotto oder zu gereiftem Pecorino setzt er die süß-saure Spitze, und über Vanilleeis wird er zum schnellen Dessert. Ein Faden gutes Olivenöl daneben rundet den Käseteller ab.

Auch zu gegrilltem Halloumi oder einem Teller mit Rohschinken und Melone macht er sich gut, die Feige baut die Brücke zwischen salzig und süß. Weil er ein leichtes Dressing ist, darf er großzügig fließen, hier zählt die Frucht, nicht die Sparsamkeit. Wer es herber mag, probiert den Agrodolce mit Granatapfel aus derselben Reihe, der eine feine Bitterkeit mitbringt.

Eine moderne Idee aus der ältesten Acetaia

Der Agrodolce mit Feige verbindet feinen Weinessig mit konzentrierter Fruchtsüße, eine neue Komposition aus einer der traditionsreichsten Acetaias Italiens.

Die Acetaia Giuseppe Giusti wurde 1605 in Modena gegründet und gilt als älteste Essigmanufaktur Italiens, seit über 400 Jahren in Familienhand und heute in der 17. Generation. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.

Dass eine über 400 Jahre alte Manufaktur heute auch frische Agrodolce-Dressings keltert, zeigt, wie Tradition und neue Ideen zusammengehen. Der Feigenessig ist die leichte, fruchtige Seite eines Hauses, das sonst für dunkle, dichte Essige bekannt ist. Den Agrodolce mit Feige gibt es in der 250 ml Flasche, die anderen Sorten von Apfel bis Himbeere findest du in unserer Fruchtessig-Auswahl. Reife Feige im Dressing, das schmeckt nach spätem Sommer.