Balsamessig mit Trüffel

Trüffel-Balsamico aus dem Il Denso

Der Balsamessig mit Trüffel von Giuseppe Giusti ist ein würziger Trüffel-Balsamico auf Basis des prämierten Il Denso. Echte schwarze Trüffel reifen im Fass mit dem Balsamico, kein Trüffelaroma aus dem Labor, sondern Pilz aus dem Holz.

Balsamessig mit Trüffel, das Condimento Tartufo, ist ein würziger Trüffel-Balsamico von Giuseppe Giusti aus Modena. Getrocknete schwarze Trüffel kommen direkt ins Fass zum Balsamico, wo beide gemeinsam reifen, bis sich Süße und Erdigkeit vollständig verbinden. So bekommt der Trüffel-Balsamico sein tiefes, echtes Aroma.

Als Basis dient der beliebte 3 Medaglie d'Oro Il Denso, weshalb der Trüffel-Balsamico dieselbe angenehme Dichte von 1,32 mitbringt. Erdig, würzig, samtig, so legt er sich über herzhafte Gerichte, ohne scharfe Säure. Dass ein echter Balsamico als Träger dient, hebt ihn weit über das übliche Trüffelöl hinaus. Ein kleiner Luxus für die Küche in der 100 ml Flasche.

Erdige Trüffel, mild und tief

Der Balsamessig mit Trüffel duftet kräftig nach schwarzem Trüffel, am Gaumen verbindet sich die erdige Würze mit der dichten Süße des Il Denso zu einem langen, vollen Nachklang.

Erdig, würzig, samtig, so legt sich die Trüffel über den dunklen Balsamico und macht ihn herzhaft. Dass echte Trüffel im Fass mitreifen, schmeckt man, das Aroma ist tief und rund, nicht aufdringlich wie billiges Trüffelöl. Die reine Basis dazu findest du im 3 Medaglie d'Oro Il Denso, ganz ohne Pilz.

Herzhaft zu Pasta, Risotto und Ei

Der Trüffel-Balsamico mag die herzhafte Küche, frische Nudeln, Risotto, Omelett, Käsefondue, Rührei und gereiften Käse.

Wir mögen ihn in wenigen Tropfen über frische Tagliatelle oder ein cremiges Risotto, wo er sofort nach Trüffel duftet. Über ein weiches Rührei oder Omelett gegeben, macht er aus dem Frühstück ein kleines Fest, und zu gereiftem Käse setzt er die erdige Tiefe. Auch ein einfaches Kartoffelpüree oder eine Pilzpfanne hebt er mit wenigen Tropfen auf ein neues Niveau. Ein Faden gutes Olivenöl daneben rundet das Ganze ab.

Wie bei allen Condimenti gilt, roh und erst zum Schluss ans Gericht geben, denn lange Hitze nimmt dem Trüffel sein Aroma. Wer es lieber fruchtig-süß mag, greift zum Balsamessig mit Feige aus derselben Reihe.

Echte Trüffel aus der ältesten Acetaia

Der Balsamessig mit Trüffel entsteht, indem getrocknete schwarze Trüffel direkt im Fass mit dem Balsamico reifen, bis die Aromen ausgeglichen sind.

Die Acetaia Giuseppe Giusti reicht ins 16. Jahrhundert zurück und gibt ihr Wissen seit über 400 Jahren weiter. Schon 1863 hielt der Essighändler aus Modena die goldenen Grundzutaten fest, gute Trauben, gute Fässer und Zeit, so Giuseppe Giusti. 1929 wurde das Haus zum Hoflieferanten des Königshauses Savoyen ernannt.

So bekommt selbst ein würziges Condimento die Sorgfalt eines großen Balsamico-Hauses, von der Auswahl der Trüffel bis zur Reife im alten Holz. Den Trüffel-Balsamico gibt es in der 100 ml Flasche, gerade richtig für ein Aroma, von dem nur wenige Tropfen nötig sind.

Wer Trüffel liebt, aber den Aufwand frischer Knollen scheut, hat hier die einfache und ehrliche Antwort im Schrank. Weitere Essige und die anderen Condimenti findest du in unserer Balsamico-Auswahl. Echte Trüffel aus dem Fass, mehr braucht es für den großen Auftritt nicht.