Emietté de Thon Olivenöl

Emietté de Thon in nativem Olivenöl, ganz pur

Die Emietté de Thon Olivenöl von la belle iloise ist von Hand zerkleinerter, heller Germon-Thunfisch in nativem Olivenöl, ganz ohne Gewürze. Kein Fertigsalat und keine scharfe Rezeptur, sondern die klassische, pure Basis des Flaked-Sortiments.

Emietté de Thon Olivenöl ist die stillste unter den Thunfisch-Kreationen von la belle-iloise: weißer Germon-Thunfisch, von Hand in feine Stücke zerkleinert und in nativem Olivenöl eingelegt, 80 Gramm pur ohne Zutatenliste zum Fürchten. Kein Piment d'Espelette, kein Curry, keine Kräuter – nur Fisch und Öl, so gut, dass du nichts weiter brauchst.

Sanft, samtig, buttrig

Wo andere Rezepturen mit Gewürzen arbeiten, lebt diese Dose von der Qualität ihrer zwei Zutaten – und das schmeckt man sofort heraus.

Der Germon-Thunfisch schmeckt sanft, samtig, buttrig, ganz ohne den metallischen Beigeschmack, den du von billigerem Thunfisch aus dem Discounter kennst. Das native Olivenöl bringt eine milde Fruchtigkeit mit, die den Fisch umschmeichelt statt ihn zu übertönen, und macht ihn dabei angenehm geschmeidig auf dem Löffel. Für alle, die es lieber würziger mögen, lohnt der Griff zur Emietté de Thon Luzienne mit Espelette-Chili und Bayonner Schinken – zwei Rezepturen, ein Grundprodukt, zwei völlig verschiedene Charaktere.

Am liebsten im Salade niçoise

Besonders schmeckt uns der Emietté im klassischen Salade niçoise, mit grünen Bohnen, Ei und schwarzen Oliven.

Genauso gut schmeckt er pur auf warmem Baguette, nur mit etwas Fleur de Sel bestreut, oder als schnelle Füllung für ein Sandwich unterwegs. Auch in einer einfachen Tomatensauce für Pasta löst er sich wunderbar auf und gibt ihr Tiefe, ohne nach Fisch zu schmecken – zwei Löffel reichen für zwei Portionen. Wenn du Lust auf mehr Würze hast, führt dich ein Blick in unsere ganze Auswahl von la belle iloise zu würzigeren Varianten wie der exotischen Emietté de Thon Zanzibar.

85 Jahre Handwerk aus Quiberon

Die Wurzeln dieser schlichten Dose reichen zurück ins Jahr 1932, als Georges Hilliet, gerade 22 Jahre alt, in Port-Maria, dem Fischereihafen von Quiberon, seine erste kleine Konserverie eröffnete – einem von damals 14 Konservenbetrieben am Ort.

Mitte der 1970er-Jahre entdeckte das Unternehmen den weißen Germon-Thunfisch für sich, seither gehört er neben Sardinen und Makrelen zu den drei tragenden Fischsorten im Sortiment. 2002 kam mit Chefkoch François Sehier die Flaked-Reihe dazu, zu der auch diese pure Variante zählt – handverlesene Zutaten, sanft vermengt, ohne Umwege zubereitet, ganz so, wie sich Fisch in einer Fischerfamilie schon immer zubereiten ließ.

Heute führt Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, die Geschicke des Familienunternehmens seit 2011 in dritter Generation. „Die nächste Geschichte weiterzuschreiben, das treibt mich an", wie Caroline Hilliet Le Branchu es beschreibt, wenn sie von den mittlerweile rund hundert Mitarbeitenden in der Verwaltung erzählt, wo vor zwanzig Jahren gerade einmal fünf oder sechs saßen. Dasselbe menschliche Abenteuer, nur um ein Vielfaches gewachsen.

Genusstipp

Öffne die Dose, gieße das Olivenöl nicht ab, sondern rühre es unter – darin steckt der halbe Geschmack. So verwendest du den Emietté de Thon Olivenöl am besten binnen zwei Tagen nach dem Öffnen, kühl gelagert und abgedeckt.