Fischsuppe

La Belle Iloise – bretonische Fischsuppe – 400g

Die La Belle Iloise Fischsuppe ist der Klassiker unter den bretonischen Fischsuppen. Mit Tomatenmark, Senf und Gewürze wird der Fisch (immerhin 37%) zunächst angeschwitzt und dann mit Wasser aufgegossen und zu einer kräftigen, braun-roten Soupe de Poissons eingekocht. Für die Franzosen ist die Fischsuppe von La Belle-Iloise traditionelle Hausmannskost, die gern mit knusprigen Croutons und einem Löffel Safranmayo (Rouille) sowie geriebenem Käse genossen wird. Bon Appétit.

Einfach im Topf erwärmen, nicht kochen, und mit Brot servieren. La Belle Iloise empfiehlt die Suppe mit gut einer halben (2/3) Dose Wasser zu verlängern. Natürlich kann die Suppe noch verfeinert werden, mit frischem Fisch, Gemüse- oder kleinen Kartoffelwürfeln. Aber auch pur genossen ist sie eine Genuss voller Aromen: Fisch, Tomaten, Paprika, Kräuter, ein Hauch von Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel.

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La Belle Iloise – Fischsuppe aus Quiberon

La Belle Iloise ist ein Familienunternehmen an der bretonischen Atlantikküste im Norden Frankreichs. 1932 von Georges Hilliet unweit des Fischereihafens von Quiberon gegründet, werden dort seit mehr als 85 Jahren fische gefangene Fische von hoher Qualität traditionell von flinken Händen geputzt, entgrätet und schließlich Eindosiert. Hier wird das Traditionshandwerk der Conserverie, das Herstellen von Fischkonserven, von Generation zu Generation weitergegeben und somit bewahrt. Schließlich ist das Eindosieren eine wirklich gute Art Fische, wie Sardinen, Thunfisch, Makrelen und Hummer, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusatzstoffe haltbar zu machen und dabei die hohe Qualität zu bewahren.

Heute leitet die Enkelin des Gründers, Caroline Hilliet Le Branchou, La Belle Iloise, welches je nach Saison zwischen 400-800 Mitarbeiter*innen beschäftigt. Sie führt es mit der gleichen Philosophie und Liebe zum guten Produkt fort, ohne auf Innovationen zu verzichten, so werden neue, kreative Produkte entwickelt. Die vielen Rezepturen machen La Belle Iloise einzigartig, ganz gleich ob mit hochwertigem kalt gepressten Olivenöl, mit Zitrone, grünem Pfeffer, Oliven-Tapenade, Bayonner-Schinken oder in Muscadet Wein, alle sind eine Delikatesse und in ihren wunderschönen, nostalgischen Dosen auch optisch eine Freude.