Würzig-süßes Paprika-Chutney mit Chili
Das Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas, im Original Mostarda Paprika & Chili, ist eine würzig-süße Kreation aus roter Gemüsepaprika, fein abgeschmeckt mit Ingwer und Chili. Keine scharfe Sauce für Mutproben, sondern ein rundes Paprika-Chutney für würzigen Hartkäse und Gegrilltes.
Das Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas ist ein Chutney aus 60 % roter Gemüsepaprika, verfeinert mit Ingwer und nur 0,1 % Chili, mehr Würze als Feuer. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Paprika ihre leuchtende Farbe und ihren süßen Kern. Mild-würzig, mit feiner Schärfe.
Süße Paprika, feine Schärfe
In der Nase liegt reife, sonnengereifte Paprika, süß und ein wenig geröstet.
Am Gaumen führt die milde Paprikasüße, der Ingwer gibt eine frische, leicht zitrische Wärme, und der Chili kitzelt im Abgang, ohne zu brennen. Eine Schärfe für Genießer, nicht für Mutproben.
Die Konsistenz ist stückig und saftig, mild, süß, würzig. Leuchtend rot steht das Chutney im Glas, und die Paprika behält ihren sonnigen Kern, weil sie nur kurz und schonend eingekocht wird.
Rote Paprika, sonnengereift und voller Süße, spielt in diesem Chutney die Hauptrolle. Mit Ingwer und einer winzigen Menge Chili abgeschmeckt, bleibt sie mild genug, dass auch Schärfe-Skeptiker bedenkenlos zugreifen können, ohne dass es im Mund brennt.
Genau das unterscheidet es von vielen scharfen Saucen, hier steht der Geschmack im Vordergrund, nicht die Schärfe. Leuchtend rot bringt es sommerliche Farbe auf jeden Teller, auch im tiefsten Winter, wenn frische Paprika rar ist.
Auf der Käseplatte ist es ein zuverlässiger Begleiter, zum Grillen ein bunter Klecks neben Steak und Gemüse, und im Sandwich oder Wrap eine fruchtig-würzige Alternative zu fertigen Saucen. Probier es auch einmal über Frischkäse auf geröstetem Brot, die Paprika passt zu mehr, als man denkt.
Der würzige Partner für Hartkäse
Dieses Paprika-Chutney passt wunderbar zu würzigem Hartkäse und gereiftem Parmesan, deren Salz die Paprikasüße schön kontert.
Zu gegrilltem Fleisch oder Hühnchen ist es ein feiner Begleiter, und auf einem Burger ersetzt ein Löffel manche fertige Sauce. Unser Tipp: über ein Omelett oder Rührei, wo die Paprika morgens Farbe bringt.
Auch zu gegrilltem Halloumi oder als Dip zu Ofengemüse macht es eine gute Figur. Wer es richtig feurig mag, greift zur scharfen Mostarda Grill Barbeque; alle Sorten stehen bei den Chutneys und Mostarda von Alpe Pragas.
Ein Chutney vom Südtiroler Haubenkoch
2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für die Liebhaber roter Paprika entstand so ein Chutney, das Süße und feine Schärfe verbindet.
Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht es schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.
So wird aus einem schlichten Sommergemüse eine Würze, die das ganze Jahr Freude macht. Mehr aus den Dolomiten steht im Sortiment von Alpe Pragas.
Genusstipp für den Grillabend
Reiche das Paprika-Chutney als Dip zu Gegrilltem, ein Löffel zu Würstchen, Steak oder gegrilltem Gemüse bringt fruchtige Würze auf den Teller.
Auch zu Frikadellen, Falafel oder einer einfachen Käsestulle macht es eine gute Figur. Im 160-Gramm-Glas gehört es für uns zur Grundausstattung im Vorratsschrank, und wer einmal angefangen hat, findet ständig neue Gelegenheiten, einen Löffel davon unterzubringen, vom Frühstücksei bis zum Abendbrot.
Auf einem Stück Parmesan mit etwas Brot wird es zum schnellen Apéro. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So schmeckt der Grillabend.
