Die milde Grill Sauce für jeden Tag aus Berlin

Die Grill Sauce von Sossen Eckart ist eine handgemachte Grillsauce aus Berlin, mild-würzig auf Tomatenbasis, mit sanfter Süße und einer herzhaften Worcester-Tiefe. Keine scharfe Draufgänger-Sauce, sondern der ausgewogene Begleiter für jeden Tag am Rost und in der Pfanne.

Grill Sauce trägt bei Sossen Eckart die No 3 und ist die alltagstaugliche unter den Berliner Feinkostsaucen. Thomas Eckart kocht sie seit 2009 von Hand, aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Rotweinessig und einer feinen Würzmischung. Eine Sauce, welche sich nicht in den Vordergrund drängt, sondern das Gegrillte schmecken lässt.

Mild, würzig, mit sanfter Süße

Auf der Zunge kommt zuerst die reife Tomate, dann die weiche Süße vom Rohrohrzucker, schließlich die feine Säure des Rotweinessigs. Senfpulver, Knoblauch und ein Hauch Pfeffer geben Würze, ohne zu drängeln. Nichts davon kommt aus der Tüte, die Würze entsteht beim langsamen Einkochen im Topf. Im Glas glänzt sie tiefrot und sämig, mild und rund, dort, wo schärfere Saucen erst richtig loslegen.

Die herzhafte Tiefe holt sie sich aus einem Schuss Worcestersauce, welcher ihr die dunkle, würzige Note mitgibt. So schmeckt sie satt und ausgewogen, nie aufdringlich. Eine Grillsauce für alle am Tisch, von zaghaft bis grillverliebt, für Kinderteller wie für kräftig gewürzte Rippchen vom Rost.

Vom Rost bis aufs Frühstücksei

Klassisch gehört die Grill Sauce zu allem, was auf Rost und Pfanne brutzelt: Steak, Hähnchen, Bratwurst, Grillgemüse. Zum Dippen ist sie dick genug, zum Bestreichen geschmeidig genug, wenn das Fleisch die letzten Minuten über der Glut liegt und eine würzige Kruste bekommen soll. Auch kalt aufs Wurstbrot oder zu Ofenkartoffeln macht sie sich gut.

Wir mögen sie aber auch abseits vom Grill: als würzigen Brotaufstrich, im Burger, und mancher Berliner schwört sogar auf einen Klecks aufs Frühstücksei. Wer es schärfer braucht, greift zur feurigen Grill Sauce scharf, wer es kräftig-dunkel mag, zur würzigen Steaksauce aus demselben Haus.

Seit 2009 von Hand gerührt in Berlin

In Berlin köcheln Thomas Eckart und seine Frau Sabine Welz ihre Saucen seit 2009 selbst, in kleinen Chargen und ganz ohne künstliche Zusätze. Angefangen hat alles in einer kleinen Küche, mit dem Wunsch, Saucen zu machen, die nach echten Zutaten schmecken. Aus den ersten Rezepten sind über 15 Jahre später zehn Sorten geworden, von mild bis feurig scharf.

„Alles natürlich, kein Bullshit", sagt Thomas, und man schmeckt, dass er es ernst meint. Jede Flasche wird von Hand gerührt, abgeschmeckt und abgefüllt, Sabine entwirft als gelernte Designerin die farbenfrohen Etiketten gleich selbst. So bekommt jede Sauce ihr eigenes Gesicht.

Du findest die ganze Saucenwelt von Sossen Eckart bei uns, und daneben viele weitere Grillsaucen für den Sommer am Rost.

Genusstipp

Unser Tipp: vor dem Servieren einmal aufschütteln und bei 18 bis 20 Grad reichen, dann kommt die Süße am schönsten durch. Zum Bestreichen erst in den letzten Minuten aufs Fleisch geben, sonst karamellisiert der Zucker zu schnell und wird bitter. Wer mag, verrührt einen Löffel mit etwas Mayonnaise zu einem schnellen Grill-Dip. Angebrochen hält die 250-ml-Flasche gut gekühlt mehrere Wochen und steht griffbereit für die nächste spontane Grillrunde.