Whiskey BBQ Sauce mit einem Drittel Whiskey aus Berlin

Die Whiskey BBQ Sauce von Sossen Eckart ist eine handgemachte, rauchige Grillsauce aus Berlin, die zu einem guten Drittel aus echtem Whiskey besteht. Dunkel, vollmundig und komplex, mit Hickory-Rauch, Vanille und einer sanften Schärfe. Die Sauce für Grillmeister, nicht für Kinderteller.

Whiskey BBQ Sauce trägt bei Sossen Eckart die No 8 und ist die jüngste und kräftigste im Sortiment. Thomas Eckart kocht sie aus Whiskey, Tomatenpüree, Aceto Balsamico und Worcestersauce, dazu Hickory-Rauch, Vanille und Chili. Eine Sauce, welche keine Gefangenen macht, sondern mit voller Wucht nach Grill und Whiskey schmeckt. Sie ist zugleich die aufwendigste im Sortiment, was man ihr am vollen Aroma anmerkt.

Dunkel, rauchig, mit Whiskey-Wucht

Im Glas ist die Sauce fast schwarz, dickflüssig und glänzend. Zuerst kommt die dunkle Süße vom Rohrohrzucker und Balsamico, dann der Rauch aus Hickoryholz, schließlich der Whiskey, der sich durch alles zieht wie ein warmer Faden. Ein Hauch Vanille rundet das Ganze ab, die Chili wärmt im Hintergrund. Man riecht den Whiskey schon beim Öffnen, warm und leicht malzig.

Mit 33 Prozent Whiskey ist sie keine Sauce für Kinderteller, sondern für Erwachsene, die es kräftig mögen. Vollmundig, tief und komplex, schmeckt sie nach langen Grillabenden und guter Gesellschaft. Wer Whiskey mag, wird sie lieben, und wer nicht, hat, wie Thomas sagt, leider schlechte Karten. Ein Löffel reicht, um schlichte Rippchen in etwas Besonderes zu verwandeln.

Zu Spareribs, Brisket und allem vom Smoker

Diese Sauce will Fleisch, und zwar kräftiges: Spareribs, Brisket, Pulled Pork, Schweinenacken. Von Schwein über Kalb bis Rind ist sie universell, als Mopping-Sauce beim Smoken oder als Glasur in den letzten Minuten über der Glut. Auch ein simpler Burger wird damit zum Ereignis, und wer einen Smoker besitzt, hat hier gefunden, wonach mancher lange sucht.

Wir mögen sie besonders zu Spareribs, die stundenlang bei niedriger Hitze gegart wurden. Wer es dunkel-würzig ohne Whiskey mag, greift zur Steaksauce, wer die Rauchnote fruchtig mag, zur Pfirsich Senf Sauce aus demselben Haus.

Seit 2009 von Hand gekocht in Berlin

Hinter der jüngsten Sorte stehen Thomas Eckart und seine Frau Sabine Welz, die seit 2009 in Berlin ihre Saucen selbst kochen, ganz ohne künstliche Zusätze. Die Whiskey BBQ Sauce ist die neueste ihrer zehn Sorten und für Thomas eine echte Herzenssache. Über fünfzehn Jahre Saucenhandwerk stecken in dieser einen Flasche.

Diese Sauce liegt mir als altem Whiskeyfreund besonders am Herzen, sagt Thomas über seine Kreation. Jede Flasche wird von Hand gerührt, abgeschmeckt und abgefüllt, das bunte Etikett entwirft Sabine als gelernte Designerin gleich selbst.

Du findest die ganze Saucenwelt von Sossen Eckart bei uns, und daneben viele weitere BBQ-Saucen für lange Grillabende.

Genusstipp

Unser Tipp: als Glasur erst in den letzten Minuten aufs Fleisch, sonst verbrennt der Zucker. Beim Smoken von Spareribs oder Brisket bei etwa 110 Grad ruhig öfter damit einpinseln, das gibt Lack und Aroma. Ein Rest gibt auch einer Marinade oder einer Chili-Bolognese dunkle Tiefe. Angebrochen hält die 250 ml Flasche gut gekühlt mehrere Wochen im Kühlschrank, falls sie so lange durchhält.