Tomatenketchup mit Ahornsirup und Bourbon aus Berlin

Der Tomatenketchup von Sossen Eckart ist ein handgemachter Ketchup aus Berlin, gesüßt mit Ahornsirup statt raffiniertem Zucker und veredelt mit einem Schuss Bourbon Whiskey. Fruchtig, vollmundig, mit ausgewogener Würze. Ein erwachsener Ketchup, der aus dem Supermarktregal ausbricht, und vegan noch dazu.

Tomatenketchup trägt bei Sossen Eckart die No 2 und ist so ziemlich alles, was ein Industrie-Ketchup nicht ist. Thomas Eckart kocht ihn aus Tomatenpüree, Ahornsirup, Apfelessig und Bourbon Whiskey, dazu Salz, Pfeffer und Gewürze, mehr braucht es nicht. Ein Ketchup, welcher schmeckt, als hätte ihn jemand mit Sorgfalt gerührt, nicht ein Rührwerk in Sekunden abgefüllt.

Fruchtig, vollmundig, mit Bourbon-Wärme

Zuerst schmeckst du die reife Tomate, fruchtig und dicht, dann die milde Süße vom Ahornsirup, die weicher und tiefer schmeckt als gewöhnlicher Zucker. Der Apfelessig setzt eine feine Säure dagegen, und im Hintergrund wärmt der Bourbon, ganz sacht, ohne dass es nach Alkohol schmeckt. Ein Ketchup mit Tiefe, wo andere nur süß sind.

Mit 13 Prozent Ahornsirup gesüßt, bekommt er eine runde, leicht karamellige Note, die dem Ketchup Charakter gibt. So schmeckt er würziger und erwachsener als die süß-glatte Variante aus der Plastikflasche, und trotzdem mögen ihn auch Kinder auf ihren Pommes. Ein Ketchup für den ganzen Tisch. Wer einmal einen richtig gemachten Ketchup probiert hat, tut sich mit dem gewohnten aus der Flasche danach schwer.

Zu Pommes, Burger und Bratkartoffeln

Natürlich gehört der Tomatenketchup zu Pommes, aber er kann viel mehr. Zum Burger bringt er Frucht und Würze, zu Bratkartoffeln und Rührei macht er das Frühstück besser, und zur Currywurst ist er eine ernstzunehmende Alternative zur fertigen Sauce. Selbst als Basis für eine schnelle BBQ-Marinade oder einen Dip taugt er ohne Weiteres. Ein Löffel im Chili oder in der Bolognese bringt Tiefe, wo sonst nur Tomatenmark wäre.

Wir mögen ihn besonders zu knusprigen Ofen-Pommes mit grobem Salz. Wer die Whiskey-Note liebt, greift zur Whiskey-BBQ-Sauce, wer es würzig-fruchtig zur Wurst mag, zur Berliner Curry Sauce aus demselben Haus.

Seit 2009 von Hand gekocht in Berlin

Hinter der No 2 stehen Thomas Eckart und seine Frau Sabine Welz, die seit 2009 in Berlin ihre Saucen und ihren Ketchup selbst kochen, ganz ohne künstliche Zusätze und ohne Verdickungsmittel aus der Tüte. Aus den ersten Rezepten sind zehn Sorten geworden, von mild bis feurig scharf, der Ketchup ist der Alltagsheld darunter.

Ahornsirup, Gewürze, ein Schuss Bourbon, sagt Thomas, mehr braucht ein guter Ketchup nicht. Jede Flasche wird von Hand gerührt, abgeschmeckt und abgefüllt, das bunte Etikett entwirft Sabine als gelernte Designerin gleich selbst.

Du findest den Ketchup und die ganze Saucenwelt von Sossen Eckart bei uns, dazu viele weitere Ketchup-Sorten im Sortiment für jeden Geschmack.

Genusstipp

Unser Tipp: kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, bei etwa 12 Grad schmeckt die Frucht am besten. Für einen schnellen Dip einen Löffel mit etwas Mayonnaise verrühren, das gibt Pommes und Wraps eine cremige Note. Vor dem ersten Mal kurz aufschütteln, angebrochen hält die 250 ml Flasche gut gekühlt mehrere Wochen im Kühlschrank, falls sie so lange durchhält.