Pfirsich Senf Sauce mit Rauchnote aus Berlin

Die Pfirsich Senf Sauce von Sossen Eckart ist eine handgemachte, fruchtig-würzige Grillsauce aus Berlin. Süßer Pfirsich trifft deftigen Senf, dazu eine leichte Schärfe und eine feine Rauchnote aus Hickoryholz. Süß, würzig, rauchig, alles in einer einzigen Flasche.

Pfirsich Senf Sauce trägt bei Sossen Eckart die No 7 und verbindet Süße und Würze auf ungewöhnliche Weise. Thomas Eckart kocht sie aus 38 Prozent Pfirsich, mildem Senf, Apfelessig und Honig, mit einer Prise Chili und einer Rauchnote aus Hickoryholz. Eine Sauce, welche Fruchtiges und Deftiges zusammenbringt, ohne dass sich die beiden je in die Quere kommen.

Süß, deftig, mit Rauch im Abgang

Zuerst schmeckst du den reifen Pfirsich, saftig und honigsüß, dann meldet sich der Senf mit seiner deftigen Würze. Eine leichte Chili-Schärfe kitzelt, und im Abgang bleibt die feine Rauchnote aus Hickoryholz stehen. Man schmeckt, dass hier echter Pfirsich im Topf war, kein Aroma aus dem Fläschchen. Ein Wechselspiel aus süß und herzhaft, das lange nachklingt.

Der Honig, immerhin 16 Prozent, macht die Sauce weich und rund, sodass der Senf nie kratzt, sondern nur angenehm wärmt. So bleibt sie fruchtig und würzig zugleich, mit genug Charakter für kräftiges Fleisch und genug Süße für zarte Gaumen. Kinder mögen die Frucht, Grillmeister die Würze, und beide treffen sich in derselben Flasche.

Zu Pulled Pork, Burger und Lachs

Die Pfirsich Senf Sauce mag alles, was vom Grill kommt: Pulled Pork, Würstchen, Hähnchen, Schweinenacken. Zu Lachs bringt sie fruchtige Frische, im Burger ersetzt sie den üblichen Senf, und als Dip macht sie jeden Grillteller interessanter. Auch im Wrap oder Sandwich sorgt sie für Abwechslung, und selbst kalt aufs Käsebrot passt sie, wenn dir nach etwas Besonderem ist.

Wir mögen sie besonders zu langsam gegartem Pulled Pork, wo Süße und Rauch perfekt zusammenpassen. Wer noch mehr Rauch sucht, greift zur Whiskey-BBQ-Sauce, wer es rein fruchtig mag, zur Pflaumen Sauce aus demselben Haus. Ein schönes Mitbringsel ist sie ohnehin, für Grillfreunde, die schon alles haben.

Seit 2009 gerührt in Berlin Friedrichshain

Hinter der No 7 stehen Thomas Eckart und seine Frau Sabine Welz, die seit 2009 in Berlin Friedrichshain ihre Saucen selbst kochen, ganz ohne künstliche Zusätze. Friedrichshain ist ein quirliger Kiez voller kleiner Läden, und mittendrin köchelt Eckart seine Sorten. Aus den ersten Rezepten sind zehn geworden, von mild bis feurig scharf.

Fruchtig, deftig, mit Rauch im Abgang, meint Thomas über seine Sauce, und dem ist wenig hinzuzufügen. Jede Flasche wird von Hand gerührt, abgeschmeckt und abgefüllt, das bunte Etikett entwirft Sabine als gelernte Designerin gleich selbst.

Du findest die ganze Saucenwelt von Sossen Eckart bei uns, und daneben viele weitere Grillsaucen für den Sommer am Rost.

Genusstipp

Unser Tipp: zum Pulled Pork erst zum Schluss dazugeben, dann bleibt die Frucht lebendig. Als schneller Dip mit etwas Joghurt oder Frischkäse verrühren, das nimmt dem Senf die Spitze. Vor dem ersten Löffel kurz aufschütteln, denn Pfirsich und Senf setzen sich gern getrennt ab. Angebrochen hält die 250 ml Flasche gut gekühlt mehrere Wochen im Kühlschrank, falls sie so lange durchhält.