Chili Habanero

Chili Habanero, extrem scharf und fruchtig zugleich

Ein extrem scharfes Chilipulver mit besonders fruchtigem Aroma. Der Chili Habanero von Ingo Holland gehört zu den schärfsten Gewürzen im Sortiment und will mit Vorsicht und Respekt eingesetzt werden.

Der Chili Habanero aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist ein extrem scharfes Chilipulver aus Mexiko. Neben seiner intensiven Schärfe zeichnet er sich durch ein besonders fruchtiges Aroma aus, doch Vorsicht: Der Habanero ist wirklich extrem scharf und nichts für zarte Gemüter.

Feurig, fruchtig, kompromisslos scharf

Der Chili Habanero duftet überraschend fruchtig, fast tropisch, was über seine wahre Natur hinwegtäuscht.

Im ersten Bissen schlägt er mit voller Wucht zu, eine intensive, lang anhaltende Schärfe, getragen von einer fruchtigen Note. Feurig, fruchtig, kompromisslos – der Habanero ist ein Gewürz für Mutige, von dem ein Hauch genügt. Wasch dir nach dem Hantieren gründlich die Hände, damit nichts in die Augen gerät.

Botanisch gehört er zu einer anderen Art als der milde Gemüsepaprika, und sein Name führt ebenso in die Irre wie sein Duft, denn er verweist auf Havanna, den alten Umschlagplatz, nicht auf die Heimat. Gewachsen ist die Habanero auf dem amerikanischen Kontinent, und in Mexiko, besonders auf der Halbinsel Yucatán, ist sie bis heute zu Hause.

Daher die tropische Frucht, welche beim Öffnen der Dose nach Aprikose und Zitrus klingt, im Essen aber kaum drei Sekunden Zeit bekommt, ehe die Schärfe übernimmt. Am Gaumen setzt sie verzögert ein, breitet sich langsam aus und brennt lange nach. Wer nachwürzen möchte, wartet erst zwei Minuten ab, denn dieser Chili verzeiht keine Eile.

Sparsam in scharfen Saucen

Der Chili Habanero ist der Spezialist für die ganz scharfe Küche: feurige Saucen, scharfe Currys und Salsas bekommen mit ihm ordentlich Feuer.

In einer fruchtigen Mango-Salsa, sehr sparsam dosiert, spielt seine tropische Note mit der Frucht. Auch eine selbst gemachte Hot Sauce gelingt damit, ebenso ein Topf schwarzer Bohnen oder eine Marinade für gegrillte Hähnchenflügel.

Eine Messerspitze auf einen Topf für vier Personen ist ein guter Anfang, welcher sich immer noch steigern lässt. Rühr das Pulver vorher in etwas Öl oder in die Butter, denn Schärfe löst sich in Fett und verteilt sich dann gleichmäßig, statt später konzentriert in einem einzigen Löffel zu lauern.

Falls es doch zu viel wurde, hilft kein Glas Wasser, welches die Schärfe nur weiterträgt, sondern ein Löffel Joghurt, Sahne oder Milch. Die milde Alternative mit 3 von 10 findest du im Chili Ancho, eine fertig abgestimmte Schärfe mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Thai-Chili im Harissa.

Aus Klingenberg, mit Respekt ausgewählt

Guter Habanero vereint Schärfe und Frucht, denn reine Schärfe ohne Aroma wäre nur halb so spannend. Auf genau diese Balance achtet das Alte Gewürzamt beim Einkauf.

Gewachsen sind die Schoten in Mexiko, gemahlen und abgefüllt werden sie in der Frühlingstraße 37 in Klingenberg am Main. Auf dem Etikett steht deshalb nur eine einzige Zutat, gemahlener Habanero, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen und ohne alles, was Schärfe billig simulieren würde.

Wie fein gemahlen wird, entscheidet mit über die Wirkung, denn je feiner das Pulver, desto schneller gibt es seine Schärfe ab. Grob geschrotete Ware braucht Zeit im Topf, dieses feine Pulver arbeitet sofort, und darum gehört es an den Schluss und nicht an den Anfang.

Bewahre die Dose fest verschlossen und außerhalb der Reichweite neugieriger Kinderhände auf. Der Chili Habanero steht bei den Einzelgewürzen und Kräutern und gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Nur für Mutige!