Zimtblüten gemahlen

Zimtblüten gemahlen vom Alten Gewürzamt für süßes Gebäck

Zimtblüten gemahlen vom Alten Gewürzamt sind die fein gemahlenen, getrockneten Blütenkelche des Zimtbaums. Sie duften süß und warm nach Zimt, schmecken deutlich konzentrierter als Zimt aus der Rinde und würzen Plätzchen, Bratäpfel und Glühwein mit einer Prise.

Zimtblüten gemahlen sind das reine Zimtgewürz aus den Blüten des Zimtbaums vom Alten Gewürzamt aus Klingenberg am Main, wo sie sortenrein in die Dose kommen. Ihr Zimtcharakter ist süß, kraftvoll und kaum scharf und erinnert in seiner Dichte an ein feines Gewürzöl.

Süßer Zimtduft aus dem Blütenkelch

Gemahlene Zimtblüten duften süß und warm, sobald die Dose aufgeht, denn ihr Aroma stammt ganz aus den getrockneten Blütenkelchen des Zimtbaums. Zimtstangen sind dagegen zusammengerollte Rinde, und von ihr bringt gewöhnliches Zimtpulver einen holzigen, leicht herben Ton mit. Die Blüten schmecken dichter und runder, mit einer sanften Süße, die sofort an Gebäck und warme Getränke denken lässt.

Beim Backen zieht dieser Duft durch die ganze Küche, lange bevor das erste Blech aus dem Ofen kommt. Solange die Menge stimmt, bringt das Pulver kaum Schärfe mit. So bleibt sein Zimt freundlich und rund, auch für die Kinder, die beim Ausstechen helfen.

Weihnachtsbäckerei mit feinem Maß

In Zimtsternen, Spekulatius, Lebkuchen und Stollen übernehmen gemahlene Zimtblüten die Rolle des gewohnten Zimts und brauchen dafür nur einen Bruchteil der Menge. Nach Angabe des Alten Gewürzamts entspricht eine Prise etwa einem Teelöffel Zimtpulver aus Stangen. Schon eine kleine Prise würzt deshalb ein ganzes Blech Plätzchen.

Für eine Portion Plätzchenteig genügt ein Achtel- bis Viertelteelöffel, denn zu reichlich dosiert kippt das Aroma ins Scharfe und Bittere. Auch im Klingenberger Lebkuchengewürz stehen Zimtblüten an erster Stelle der zwölf Zutaten. Wer seine Lebkuchen lieber Gewürz für Gewürz selbst abstimmt, legt mit dieser Dose also den Grundton.

Vom Bratapfel bis zum heißen Punsch

Für Bratäpfel kommt eine Prise des Pulvers in die Füllung aus Marzipan und Rosinen, mit der die ausgehöhlten Boskop-Äpfel in die Auflaufform wandern. Mit etwas Apfelsaft am Boden und ein paar Butterflocken obenauf backen sie bei 180 Grad rund 25 Minuten, bis die Schale leicht aufplatzt. Auf den Tisch kommen sie danach mit einer warmen Vanillesauce.

Milchreis, Panna cotta, Apfelkompott und Pflaumenmus nehmen die Würze ebenso gern an wie Pfannkuchen oder ein Schokoladendessert. Im Glühwein, im Punsch und in der Chai-Latte reicht eine Prise pro Glas. Wer den Wein lieber fertig gewürzt ansetzt, findet sie auch in Ingos Glühweingewürz.

Warmes Gewürz für Wild und Lamm

Auch herzhafte Schmorgerichte bekommen durch das feine Gewürz eine warme, leicht exotische Tiefe, vom Wildbraten über den Lammschmortopf bis zur marokkanischen Tajine. Im Schmortopf mit Trockenfrüchten, in einer Marinade für Ente oder in einem Rub für Schweinerippchen setzt eine Messerspitze den Akzent, der Fleisch und Sauce miteinander verbindet.

Damit der Duft lange in der Dose bleibt, kommt sie nach dem Würzen gleich wieder verschlossen an einen kühlen, trockenen und dunklen Platz. Dampf aus dem heißen Topf lässt das feine Pulver leicht verklumpen. Deshalb wandert die Prise am besten erst auf einen Löffel und dann in die Pfanne. Tonkabohnen, Kardamom und viele weitere Gewürze aus Klingenberg findest du bei den Einzelgewürzen und Kräutern vom Alten Gewürzamt.