Limalfi – Aperitivo Italiano – alkoholfrei

Limalfi bringt die Amalfi-Zitrone ins Glas, ganz ohne Alkohol

Limalfi ist der alkoholfreie Aperitivo Italiano der Manufaktur Jörg Geiger, gebaut auf entalkoholisiertem Chardonnay und dem Saft der Amalfi-Zitrone. Kein süßer Limonaden-Ersatz, kein bitterroter Spritz aus der Flasche – sondern ein Aperitif mit Säure, Struktur und Tee im Rücken.

Limalfi ist ein alkoholfreier Aperitif aus Schlat am Fuße der Schwäbischen Alb, in welchem die Zitrone der Amalfiküste den Ton angibt. Der Name verrät das Rezept, denn er setzt sich aus Limone und Amalfi zusammen – mehr musst du eigentlich nicht wissen. 5 % Saft aus limoni Costa d'Amalfi I.G.P. reichen, um dem Glas jene helle, mediterrane Frische zu geben, welche du sonst erst weit südlich der Alpen findest.

Zitronenzeste, Mirabelle und ein Hauch Kiwi

In der Nase zeigt Limalfi frische Zitronenzeste, reife Mirabelle und weißen Pfirsich, dazu florale Anklänge von Pfingstrose und einen leicht grasigen Teeton.

Am Gaumen spielen Zitrus und Apfel ein lebendiges Säurespiel, getragen von einer fein zurückgenommenen Süße. Die Teeauszüge aus Silver Needle und Pfingstrose geben eine elegante Herbe, Struktur und einen langen Nachhall. Dazu die sanfte Perlage, welche das Glas in Bewegung hält.

Duftig, spritzig, elegant – und dabei mit einer Tiefe, welche man einem alkoholfreien Aperitivo selten zutraut. Über 50 Botanicals stehen dahinter, darunter Zitronenverbene und Zitronenthymian. So geht Aperitivo.

Gut gekühlt zu Antipasti und Fisch

Limalfi mag die leichte mediterrane Küche – Antipasti, Fisch, feine Salate – und zeigt sich bei 6 bis 8 °C von seiner besten Seite.

Besonders schmeckt uns der Aperitivo zu eingelegten Antipasti und einer Dose guter Sardinen, denn die Zitrone im Glas nimmt das Öl auf dem Teller an die Hand. Probier ihn im Weißweinglas statt in der schmalen Flöte, dann bekommen die Blüten- und Teenoten den Platz, welchen sie brauchen.

Unser Tipp: eine Scheibe Zitrone ans Glas, ein Schälchen Oliven daneben, mehr braucht der Abend nicht. Und weil er mit 0,0 % vol wirklich alkoholfrei ist, bleibt auch das zweite Glas ein leichter Begleiter – für alle am Tisch.

Jörg Geiger holt Amalfi auf die Alb

Jörg Geiger keltert in Schlat bei Göppingen seit Jahrzehnten alkoholfreie Spezialitäten aus altem Streuobst. Für den Limalfi hat er die Aromen seiner Heimat mit der Zitrone der Amalfiküste zusammengebracht.

Die Basis bilden 39 % entalkoholisierter Chardonnay und Apfelwein aus alten Sorten, welche Säure und aromatische Tiefe mitbringen. Dazu kommen Mirabellensaft, Teeauszüge sowie Akazienblüten und Olivenblätter zu je 0,1 % – und die Zitronen von Il Convento an der Costa d'Amalfi.

Je genauer der Zitronensaft dosiert wird, desto klarer bleibt das Bild im Glas, denn es soll nach Zitrone duften und nicht nach Limonade schmecken. Nicht der Alkohol macht das Getränk, sondern die Frucht – wie Jörg es seit Jahrzehnten vormacht. Genau diese Zurückhaltung unterscheidet den Limalfi von den meisten alkoholfreien Aperitifs im Regal.

Ein Aperitivo aus Schlat, das muss man erst mal machen

Jörg kennen wir seit vielen Jahren persönlich, und seine Manufaktur steht in Schlat – dort, wo ich selbst einige Jahre gelebt habe. Dass von der Schwäbischen Alb einmal ein Aperitivo Italiano kommen würde, hätte ich damals nicht gedacht.

Seine Spezialitäten schenkt die Spitzengastronomie längst als Speisenbegleiter aus, wenn ein Menü ohne Alkohol auskommen soll und trotzdem nichts fehlen darf. Er kann genau das. Alle Achtung.

Wenn du dich weiter durch sein Sortiment probieren möchtest, findest du Prisecco, Cidre und Champagner Bratbirne von Jörg Geiger bei uns. Der Limalfi kommt in der Flasche mit 0,75 l und enthält Sulfite.