Haselnüsse in Zartbitterschokolade

Haselnüsse in Zartbitterschokolade aus dem Piemont

Haselnüsse in Zartbitterschokolade von Tastelanghe aus dem Piemont. Ganze, geröstete Piemonteser Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile, im Dragee-Verfahren Schicht für Schicht mit dunkler Schokolade umhüllt. Eine Nuss, ein Bissen, eine kleine Tiefe.

Haselnüsse in Zartbitterschokolade sind dragierte Schokoladen-Nüsse aus dem Piemont. Bei Tastelanghe werden ganze, geröstete Tonda Gentile-Haselnüsse aus eigenem Familienanbau im Dragee-Kessel mit dunkler Schokolade umhüllt – jede Nuss bekommt so ihren eigenen, gleichmäßigen Mantel.

Herbe Hülle, vollnussiger Kern

Eine ganze, geröstete Haselnuss in einer Schicht aus herber dunkler Schokolade. Wenig süß, dafür intensiv – die erwachsene Variante des klassischen Schoko-Nuss-Snacks. Wer dunkle Schokolade liebt, hat hier seinen Knabber-Klassiker.

Haselnüsse aus eigenem Familienanbau

Die Tonda Gentile delle Langhe stammt bei Tastelanghe aus eigenem Anbau: Die Familie Quazzo pflegt 40 Hektar Haselnusssträucher in der Alta Langa und wählt die Nüsse direkt aus dem eigenen Hain für ihre dragierten Spezialitäten aus. So kommen nur die feinsten Nüsse in den Dragee-Kessel – sortenrein, frisch, mit den Aromen, die nur ein eigener Boden geben kann.

Heute leitet Alberto Quazzo den Familienbetrieb in fünfter Generation. Seit 1891 wird in Somano, einem kleinen Dorf südlich von Alba, sortenrein die Tonda Gentile delle Langhe angebaut – die Sorte, welche unter italienischen Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt gilt.

Dragiert im Kessel, Schicht für Schicht

Bei Tastelanghe werden die ganzen Haselnüsse zuerst schonend geröstet, dann in den Dragee-Kessel gegeben und dort Schicht für Schicht mit dunkler Schokolade umhüllt. Es ist ein langsames Verfahren, das viel Geduld und Erfahrung verlangt – jede Schicht muss trocknen, bevor die nächste folgen kann. Am Ende bekommt jede Nuss ihren eigenen Mantel und die typische rundliche Form.

Genusstipp

Probier sie pur zum starken Espresso oder zu einem Glas Barolo Chinato am Abend. Köstlich auch grob gehackt über Vanilleeis, als süße Beigabe zu reifem Pecorino oder einfach pur als Snack zum Wein.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von Tastelanghe aus den eigenen Haselnüssen – die Haselnüsse in Milchschokolade für die süßere Variante, die dunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen als Tafel oder den Tartufo Dolce Nero als kleine Trüffelpraline aus dunkler Schokolade.