Tartufo Dolce Bianco – weiße Trüffelpraline mit Haselnüssen

Cremig-weiße Trüffelpraline mit eigenen Piemonteser Haselnüssen

Tartufo Dolce Bianco sind weiße Trüffelpralinen von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine Masse aus weißer Schokolade und gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, ergänzt um Stücke gerösteter Haselnüsse, von Hand zur klassischen Trüffelform geformt und einzeln verpackt.

Tartufo Dolce Bianco sind feine weiße Trüffelpralinen aus dem Piemont. Bei Tastelanghe entsteht zunächst eine Masse aus weißer Schokolade und 35 % gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, in die zusätzlich Stücke gerösteter Haselnüsse eingearbeitet werden. Diese Masse wird von Hand zur klassischen Trüffelform geformt – rund, kompakt, leicht unregelmäßig.

Cremig-weiß, mit gerösteten Haselnussstücken

Im Mund schmilzt die feine Masse aus weißer Schokolade und gemahlenen Haselnüssen sanft dahin, dann kommen die gerösteten Haselnussstückchen durch – knackig und vollnussig. Die Süße der weißen Schokolade balanciert die Nussigkeit, ohne sie zu überdecken.

Auf künstliche Aromen wird bei Tastelanghe in der gesamten Manufaktur bewusst verzichtet.

Tonda Gentile – sortenrein aus dem Piemont

Der hohe Haselnussanteil von 35 % ist bei Tastelanghe Programm: Die Familie Quazzo baut die Tonda Gentile auf 40 Hektar in der Alta Langa selbst an und wählt die Nüsse direkt aus dem eigenen Hain für ihre Pralinen aus. So kommen nur die feinsten Haselnüsse in die Praline – sortenrein, frisch, mit den Aromen, die nur ein eigener Boden geben kann.

Heute leitet Alberto Quazzo den Familienbetrieb in fünfter Generation. Seit 1891 wird in Somano, einem kleinen Dorf südlich von Alba, sortenrein die Tonda Gentile delle Langhe angebaut – die Sorte, welche unter italienischen Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt gilt.

Tartufo Dolce – die süße Trüffel-Tradition

Das Piemont ist die Heimat des weißen Trüffels von Alba, dem teuersten Pilz der Welt. Die piemontesische Konditorei hat aus dieser Tradition eine süße Spielart entwickelt: eine Praline in genau der gleichen Form wie der Trüffel – rund, kompakt, leicht unregelmäßig. Bei Tastelanghe wird jede Praline einzeln von Hand geformt, einzeln verpackt und in einer Kartonage zusammengefasst – ein hübsches Mitbringsel oder Geschenk.

Genusstipp

Probier den Tartufo Dolce Bianco zum Espresso oder Cappuccino am Nachmittag. Auch zu einem Glas Moscato d'Asti aus den benachbarten Weinhügeln passen die weißen Pralinen wunderbar – die Süße der weißen Schokolade trifft auf den blumigen Schaumwein.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von Tastelanghe aus den eigenen Haselnüssen – den Tartufo Dolce Nero, den Tartufo Dolce Caramello oder die Haselnusscreme Milch als feiner Aufstrich.

Verschlossen, kühl und trocken gelagert hältst du die Tartufi mindestens drei Monate frisch. Bei Zimmertemperatur servieren, dann entfaltet sich der zarte Schmelz am schönsten.