Tartufo Dolce Nero – dunkle Trüffelpraline mit Haselnüssen

Herb-intensive Trüffelpraline mit eigenen Piemonteser Haselnüssen

Tartufo Dolce Nero sind dunkle Trüffelpralinen von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine Masse aus aromatischer Zartbitterschokolade und gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, ergänzt um Stücke gerösteter Haselnüsse, von Hand zur klassischen Trüffelform geformt und einzeln verpackt.

Tartufo Dolce Nero sind feine dunkle Trüffelpralinen aus dem Piemont. Bei Tastelanghe entsteht zunächst eine Masse aus Zartbitterschokolade und 35 % gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, in die zusätzlich Stücke gerösteter Haselnüsse eingearbeitet werden. Diese Masse wird von Hand zur klassischen Trüffelform geformt – rund, kompakt, leicht unregelmäßig.

Herb, intensiv, knackig

Im Mund öffnet sich zuerst die feine Masse aus dunkler Schokolade und gemahlenen Haselnüssen mit ihrer ganzen Tiefe, dann kommen die gerösteten Haselnussstückchen durch – knackig und vollnussig. Der Kakao gibt den Ton an, die Haselnuss fügt Wärme und Nussigkeit hinzu, ein Nachklang, der sich Zeit lässt.

Auf künstliche Aromen wird bei Tastelanghe in der gesamten Manufaktur bewusst verzichtet.

Tonda Gentile – sortenrein aus dem Piemont

Der hohe Haselnussanteil von 35 % ist bei Tastelanghe Programm: Die Familie Quazzo baut die Tonda Gentile auf 40 Hektar in der Alta Langa selbst an und wählt die Nüsse direkt aus dem eigenen Hain für ihre Pralinen aus. So kommen nur die feinsten Haselnüsse in die Praline – sortenrein, frisch, mit den Aromen, die nur ein eigener Boden geben kann.

Heute leitet Alberto Quazzo den Familienbetrieb in fünfter Generation. Seit 1891 wird in Somano, einem kleinen Dorf südlich von Alba, sortenrein die Tonda Gentile delle Langhe angebaut – die Sorte, welche unter italienischen Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt gilt.

Tartufo Dolce – die süße Trüffel-Tradition

Das Piemont ist die Heimat des Trüffels von Alba, einer der teuersten Pilze der Welt. Die piemontesische Konditorei hat aus dieser Tradition eine süße Spielart entwickelt: eine Praline in genau der gleichen Form wie der Trüffel – rund, kompakt, leicht unregelmäßig. Bei Tastelanghe wird jede Praline einzeln von Hand geformt, einzeln verpackt und in einer Kartonage zusammengefasst – ein hübsches Mitbringsel oder Geschenk.

Genusstipp

Probier den Tartufo Dolce Nero zum starken Espresso oder zu einem kleinen Glas Barolo Chinato. Auch zum Dessertwein passt die dunkle Praline – die Bitternoten der Schokolade balancieren die Süße eines Passito di Pantelleria oder Vin Santo.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von Tastelanghe aus den eigenen Haselnüssen – den Tartufo Dolce Bianco, den Tartufo Dolce Caramello oder die dunkle Haselnusscreme für Schokoladen-Liebhaber.

Verschlossen, kühl und trocken gelagert hältst du die Tartufi mindestens drei Monate frisch. Bei Zimmertemperatur servieren, dann entfaltet sich der zarte Schmelz am schönsten.