Tartufo Dolce Caramello – Karamell-Trüffelpraline mit Haselnüssen

Süß-salzige Trüffelpraline mit Karamell und eigenen Haselnüssen

Tartufo Dolce Caramello sind Karamell-Trüffelpralinen von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine Masse aus Karamellschokolade und gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, ergänzt um Stücke gerösteter Haselnüsse und eine feine Meersalz-Note, von Hand zur klassischen Trüffelform geformt und einzeln verpackt.

Tartufo Dolce Caramello sind feine Karamell-Trüffelpralinen aus dem Piemont. Bei Tastelanghe entsteht zunächst eine Masse aus Karamellschokolade und 35 % gemahlenen Piemonteser Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, in die zusätzlich Stücke gerösteter Haselnüsse und eine feine Meersalz-Note eingearbeitet werden. Diese Masse wird von Hand zur klassischen Trüffelform geformt – eine süß-salzige Spielart der piemontesischen Pralinentradition.

Süß, salzig, knackig – drei Welten in einer Praline

Im Mund schmilzt zuerst die feine Masse aus Karamellschokolade und gemahlenen Haselnüssen dahin, dann setzt die feine Meersalz-Note einen Akzent – kein Aufdringliches, eher ein leiser Kontrapunkt zur Süße. Dazu kommen die gerösteten Haselnussstückchen durch, knackig und vollnussig.

Auf künstliche Aromen wird bei Tastelanghe in der gesamten Manufaktur bewusst verzichtet.

Tonda Gentile – sortenrein aus dem Piemont

Der hohe Haselnussanteil von 35 % ist bei Tastelanghe Programm: Die Familie Quazzo baut die Tonda Gentile auf 40 Hektar in der Alta Langa selbst an und wählt die Nüsse direkt aus dem eigenen Hain für ihre Pralinen aus. So kommen nur die feinsten Haselnüsse in die Praline – sortenrein, frisch, mit den Aromen, die nur ein eigener Boden geben kann.

Heute leitet Alberto Quazzo den Familienbetrieb in fünfter Generation. Seit 1891 wird in Somano, einem kleinen Dorf südlich von Alba, sortenrein die Tonda Gentile delle Langhe angebaut – die Sorte, welche unter italienischen Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt gilt.

Tartufo Dolce – die süße Trüffel-Tradition

Das Piemont ist die Heimat des Trüffels von Alba, einer der teuersten Pilze der Welt. Die piemontesische Konditorei hat aus dieser Tradition eine süße Spielart entwickelt: eine Praline in genau der gleichen Form wie der Trüffel – rund, kompakt, leicht unregelmäßig. Bei Tastelanghe wird jede Praline einzeln von Hand geformt, einzeln verpackt und in einer Kartonage zusammengefasst – ein hübsches Mitbringsel oder Geschenk.

Genusstipp

Probier den Tartufo Dolce Caramello zum starken Espresso oder zu einem kleinen Glas Vin Santo. Die Salz-Note macht ihn auch zum unkonventionellen Begleiter eines Whisky-Tastings – Karamellschokolade und Single Malt verstehen sich gut.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von Tastelanghe aus den eigenen Haselnüssen – den Tartufo Dolce Bianco, den Tartufo Dolce Nero oder die Haselnusscreme Caramel für Karamell-Liebhaber.

Verschlossen, kühl und trocken gelagert hältst du die Tartufi mindestens drei Monate frisch. Bei Zimmertemperatur servieren, dann entfaltet sich der zarte Schmelz am schönsten.